残った刺身の活用法は？

質問

おさしみをスーパーで購入するのですが、どうしても食べきれなくなり困ってしまいます。いつもは捨ててしまうおさしみが悲しそうです。
そこで、みなさんはどのように調理して残ったおさしみを活用していますか？おさしみの種類は問わなくてもいい調理法があれば教えてください。

回答No.1

hu-shan · ベストアンサー

小麦粉をまぶして揚げる。
醤油・砂糖・酒・みりん・だし汁を煮込んだものに片栗粉を入れとろみをだして、揚げた魚にかけて食べるとおいしいですよ＾＾

ちなみに、これは私が居酒屋の副店長をしていた時に考えたものですｗ
お通しとして出してました＾＾
以外に好評でしたよ♪♪ぜひお試しあれ～。

お礼

あんかけ風にするのですね。これはおいしいかもしれません！居酒屋の裏メニューで好評を得ていたのもうなずけますね。

この方法は大量に刺身が余ったときに使ってみることにしますね。

回答No.5

taranko

焼いたりもしますが、白身の魚であればそのまま味噌汁に入れてたりもします。

お礼

魚により、味がちがうのでタイとかヒラメなどはまだ味噌汁にできるのかもしれません。ただ、青の魚はまずいような気がしますね。

ちょっと味噌汁については野菜で十分なので、まだ挑戦する勇気がないですけども、勇気があればやってみることにしますね。

回答No.4

k-josui

捨てるなんてもったいない！お魚がかわいそう。

ごくシンプルに・・・・
塩、胡椒を振ってフライパンで焼きます。
とってもおいしいです。
あまり焼き過ぎないように・・・・

補足

マーブルコーティングのフライパンで焼いても、身がバラバラになり、食べづらいなるんですよね。。。。塩・胡椒をふってみたもののイマイチでした。なんともいえないです・・・。

回答No.3

Reffy

調理（切り身）ではなくできるだけ柵もの（大きくカットしてある）を買うようにしています。特に夏はできるだけ他人の手や包丁に触れないものを買うほうが安全だとは思うのですが……。こういう状態で購入てあると、最初にお皿に出す前に多すぎると思った分はラップして冷蔵庫にしまうことができますよ。
昨日は鰹でしたが、柵が大きかったので、1/3を残してスライスし、タッパに大量のタマネギと一緒に入れてお酢とレモンドレッシングをかけてマリネにしておきました。お酢を使うので比較的夏でも安心です。今朝、冷たくおいしくいただきました。
魚の種類にもよりますが、あとは煮付けやちょっと焼いてもおいしくたべられます。盛り合わせであまってしまったら、それは必ず火を通すほうが安全でしょうと思います。食べ手のお箸が行き来する前に、お皿に盛りつける時に量の調節をなさるとよいです。また足が速い（腐りやすい）ものや甲殻類、貝類はできるだけ先に食べてしまうなどの工夫もなさるとよいと思います。
一番安全で簡単なのはマリネかなぁ。私はドレッシングも好きですが、↓の柿酢をただこれだけかけたものがお気に入りです。酢の物にも寿司飯にも使えます。

参考URL：

http://www.k1104.com/

お礼

柿酢ははじめて聞きました。こちらの方では残念ながら、ミツカンが強いため入手困難ですけどもね。気になりますが、お酢がブームの中で我が家はお酢があまり好きではないのであまりつかうことが少ないです。

そういえば、マリネという方法もあるのですね。これも家族の好き嫌いがはっきり分かれてしまうので難しい。でも、とても参考になりましたね。カルパッチョにする手もあるようですが・・・。

お酢を活用する方法としてはいいアイデアです。お酢の好きな方にはもってこいのレシピです。回答ありがとうございました。

回答No.2

noname#100021

こんにちは。
お刺身があまったら、基本、醤油：酒を１：１くらいの割合でそこにショウガを入れて次の日に片栗粉まぶして焼きます。
竜田揚げみたなもんですかね？
参考になれば

補足

材料はわかりましたが、次の日に片栗粉をまぶして焼く？ということはステーキ風なんでしょうか？竜田揚げにはならないような気がします。

もっとも、この方法であげれば竜田揚げにはなるようですけれども、そのあたりはどうなんでしょうか？もう少し、詳しい説明が欲しいです。