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スポンジみたいな刺身のツマ
刺身のツマとして、よく見かけるんですが （ちょっと高級なお店に行くと、刺身についてたりします） あれは一体なんと言う植物ですか？ 直径２cmくらいで、色はごく薄い緑で、スポンジのようにカスカスです。 味は、ほとんどありません。 また、刺身のツマとして以外の利用法（調理法）はあるのでしょうか？
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こんにちは。 蓮芋 (はすいも) ですね。 ○ 食材 ハスイモ（蓮芋） http://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/262.htm ご参考までに。
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- greenbird
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＃３，＃４です。 再々の登場で申し訳ありません。。。 URL,画面が１つ手前（？）でした。 【特産品】のトコをクリックして下さい……（恥、凹凹です）
お礼
一瞬、躊躇しましたが、すぐに分かりましたよ。 ご丁寧にありがとうございます (^v^)
- k2675
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#2です。 画像がありましたので、ご覧下さいませ。 ○ ハス芋 http://www.shinkami.co.jp/shohinrist/hasuimo.htm 「また、刺身のツマとして以外の利用法（調理法）はあるのでしょうか？」 ボイルしてから、薄く味付けした出し汁に漬けておき、 ・酢味噌和え・梅肉和えに。 ・単独で炊いて、他の煮物と、野菜の炊き合わせに。 再度のご参考までに。
お礼
お二人の貼ってくださったＵＲＬから、画像を拝見して 私が「ずいきではない」と思った理由が分かりました。 （お時間がありましたら、＃４へのお礼を見てください） ひょんなことから、謎が解けて面白かったです。 重ねて御礼申し上げます。
- greenbird
- ベストアンサー率42% (147/349)
＃３です。URL張り忘れました。m(_ _)m 調理法があります。 どうぞ。。。
- 参考URL：
- http://www.town.geino.mie.jp
お礼
こちらの画像を拝見して、謎が解けました。 私が酢の物として食していた（知っていた）のは、 greenbird さん が貼ってくださった、三重産のずいきのようです。 k2675 さんの貼ってくださった 高知産のずいきは緑ですが、 三重産のずいきは皮が赤紫でした。 私は、ずいきというものは赤紫色なのだと思っていたのです。 つまり、刺身のツマに使われていたのは、高知産のタイプなのだと思います。 ずいきにも色々種類があるんですね。 おかげさまで、スッキリしました。
- greenbird
- ベストアンサー率42% (147/349)
「ずいき」ですね。 芋の種類は知らないのですが、里芋系の茎の部分です。 ＞刺身のツマとして以外の利用法（調理法） ……としては ○酢味噌あえ ○油炒め ○牛肉、干し椎茸とともに「ずいき丼」 etc。 仰るとおり「スポンジ状」ですので調味料を吸ってしまいますので、薄味で。 でも、ずいき自体は味がありませんので、良質のおだしで、薄味で。がコツでしょうか……。 私はシンプルに「酢味噌」に付けて頂くことが多いです。
お礼
＃２さんの回答から、蓮芋という種類だそうです。 油炒めとしても食されるんですね！以外です。 私は、酢味噌あえは食べたことないのですが、おいしそうですね。 あまり身近な食材ではないので、なじみがありませんでした。 参考になりました。ありがとうございます。
- hime_mama
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お刺身こんにゃくじゃないでしょうか？ こんにゃくなので、こんにゃくが使える料理でしたら使えると思いますけど。
お礼
回答ありがとうございます。こんにゃくではありません。 （刺身用コンニャクは、食べたことがあります。おいしいですよね） 本当にカスカスで、スポンジみたいにしゅわっとした柔らかい食感なのです。 円形で、薄切り（輪切り）にして、使われています。 何か植物の茎のようなものだと思うのですが。 私の説明が足りなかったようで、申し訳ありません。
お礼
ＵＲＬ拝見しました。ズイキでしたか！！ ズイキじゃないかという話もあったのですが 私は「違うだろう」と言っていました(-v-;) 言われてみれば、茹でたズイキと食感が同じですね。 勉強になりました。ありがとうございます！