野菜の保存

質問

野菜の中で常温で保存できるものを分かるだけ教えてください。

回答No.1

hsystem · ベストアンサー

＞野菜の中で常温で保存できるもの
水分の少ない野菜はどれも常温で保存できます。
根菜系=さつまいも、じゃがいも、人参、ごぼう、玉ねぎ、大根、など…。
実系=かぼちゃ、冬瓜、なす、など…。
尚、洗浄無しの状態で（畑から採れた状態）、洗浄済みの野菜は洗浄による水分で痛みやすくなります。
直射日光の当たる場所、温度差の激しい所は×。
出来るだけ日陰で風通しの良い所へ。
目安として、野菜によりますが、１週間～１ヶ月です。それ以上の長期保存は無理です。（家庭には常に一定温度を保つ野菜貯蔵庫が無いから）
菜物（法連草、小松菜、ブロッコリー、きゃべつ、レタス、白菜、など）水分の多い野菜（きゅうり、すいか、瓜、など）は、温度差により痛みやすくなるから冷蔵庫へ、できれば２～３日以内に使い切りましょう。

お礼

ご回答ありがとうございます。
参考になりました。

回答No.2

rimurokku

野菜は常温保存が基本です。
むしろ冷蔵庫で保存すると低温障害や乾燥等で早く痛みます。
そのために冷蔵庫の野菜室は、乾燥を防ぎ余り低温にならないように作られています。
トマトもキュウリもキャベツもレタスもネギも、その他全ての野菜も極端な高温や乾燥さえ避ければ常温保存が出来ます。
むしろ、低温での保存に向かない物の方が多くあります。
勿論、乾燥する事で長期保存する事が出来る野菜も散在します。

お礼

ご回答ありがとうございます。
参考になりました。