イカの皮むき

質問

イカの皮むきについては、酢につけるなどの方法が書かれていますが、
いかの煮付けや、イカ飯、イカ焼きなど姿のまま調理する料理も皮を
剥くのでしょうか？
皮を剥がすにはエンペラを外すようですが、これらの料理はエンペラが
ついているような気がしますが・・・・
ご存知の方ご教示お願いいたします。

回答No.5

angelo-k-n · ベストアンサー

北海道出身・在住者です。イカは中華料理のような白い料理以外が皮を剥きません。料理に赤い？茶色い色がでるので・・・。焼きイカ、煮付け、イカ飯は私の土地では家庭料理ですが、皮を剥いたりはしないですよっ！

お礼

かなり前の質問にお礼を申し上げていなくて、申し訳ございません。
回答いただいてから、皮は剥いていません。

今さらながらですが、有難うございました。

回答No.4

atomumu

私も皮はむかないです。

でもあの「カラスのくちばし」だけは気持ち悪くて
塩でこすりながらとりますけど＾＾；

回答No.3

Syuchan-22

料理本の写真は、見た目が最優先なので
実際は、エンペラをペロッと乗せて
カッコつけてるだけかも知れません。
完成品に脂塗って照り出して写真栄えさせたりもしますしｗ

また、皮の主成分はコラーゲンなので
皮剥かないで！って人も、たまに見ますが
病院とか老人ホーム辺りでは
喉詰まり防止のため、何に使うにしても必ず剥くようです。

要は、好みと用途で好きずきって事でイイと思います。

また、皮剥かなくても『鹿の子』って方法もあります。
縦横交差するように身の半分程度の深さまで切り込みを入れると
皮付いてても食べやすくなります。

イカ煮とかの火を通すモノなら、
皮付きリングとかブツにせず鹿の子にすると、
いつもの料理がちょっと見た目が変わってイイかも知れません^^

お礼

かなり前の質問にお礼を申し上げていなくて、申し訳ございません。
回答いただいてから、皮は剥いていません。

今さらながらですが、有難うございました。

回答No.2

takoyaki1966

加熱するイカ料理のときは皮付きでーす。
私はあの歯ごたえが好き！

回答No.1

zorro

皮ははがしません。

お礼

かなり前の質問にお礼を申し上げていなくて、申し訳ございません。
回答いただいてから、皮は剥いていません。

今さらながらですが、有難うございました。