包丁シャープナーについて

質問

片刃の包丁を持ってます、シャープナーを新しく購入しようとホ－ムセンターや100均に行きましたが両刃用しかありませんでした。片刃でも両刃用のシャープナーをを使っても大丈夫でしょうか？砥石は使うつもりはありません！

回答No.4

rimurokku · ベストアンサー

両刃と片刃はそれぞれに理由があります。
当然研ぎ方にも違いが出てきます。
構造上少々高くなり１００均では無理かも知れませんが、兼用のシャープナーが有りますので捜してください。
間違っても片刃の包丁を両刃で研がないでください。
片刃の平らな面に角度を付けてしまうと片刃包丁としての機能を失い、元に戻すには相当手間が掛かってしまいます。

お礼

参考になるアドバイスありがとうございます。
片刃も研げるシャープナーを探して買うことに決めました。

回答No.3

m41

本焼きは10万超えクラスの包丁でシャープナーで研ぐ人は居ないですよｗｗ
片刃でもシャープナーで大丈夫ですよｗ
家庭でそこまでこだわるほどの切れ味が必要なことは無いと思うしｗ

うちの店でもバイト君の使う包丁はすべてシャープナーで砥いでますよ
下手に砥石で砥がれるより其の方がよっぽど良いです。

お礼

アドバイスありがとうございました。
やはり片刃も研げるシャープナーを買うことにしました。

回答No.2

kishn_an

片刃用シャープナーもありますよ。

http://www.kai-group.com/kitchen/kitchen_cut/kitchen_cut_grind/index.html
http://store.shopping.yahoo.co.jp/nippo/s-067.html
http://calamel.jp/%E7%89%87%E5%88%83%E5%8C%85%E4%B8%81%E3%82%82%E7%A0%94%E3%81%92%E3%82%8B%E3%80%80%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%97%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%80%80%E3%80%8C%E7%9C%9F%E5%BF%83%E3%80%8D/item/5323371

片刃の包丁は軟鉄とハガネを貼り合わせたカスミ焼のものと、本焼きと言って全部がハガネでできているものがあります。
もしカスミ焼の包丁でしたら両刃に研ぐと軟鉄部分が刃になってしまうため切れ味は落ちるかも。

お礼

適切なアドバイスありがとうございます。
片刃も研げるシャープナーを買う事にしました。

回答No.1

ddg67

シャープナーの中に砥石が入ってるんですけどぉ？(^_^;

両刃用でも構わないですよ。

お礼

アドバイスありがとうございました。
やはり片刃も研げるシャープナーを買うことにしました。