いよかんを冷凍したら、苦味が・・・。

質問

いよかんがいっぱい買って・・・腐りそうだったので皮をむいて冷凍しておきました。
冷凍してすぐの頃、ジューサーでジュースにして飲んだときは、苦味が感じられなかったのですが・・・・。今日、冷凍してから2週間くらい経過してから、飲んでみたら、なんか苦いのですが・・・。いよかんとヨーグルト、牛乳、砂糖で攪拌しました。何でですか？？？また、冷凍いよかん、まだまだ沢山あります。なんか、言い食べ方ってありますか？

回答No.1

asuma1974

いよかんの皮は、白い袋の部分も取りましたか？
いよかんの身だけ、もしくは手絞りの汁だけで冷凍しないと、あの白い袋と白い繊維の部分に
苦味があります。もし、白い袋ごと冷凍してしまったらミキサーで
ジュースにしないで（解凍してから）手で汁を絞ってからゼリーや
ババロア、シャーベット、砂糖を入れて煮詰めてジャムにしてみては
どうでしょうか？

お礼

ありがとうございます。
皮をむいたのですが・・・。
むき方がいい加減だったから、白い皮がついていたものあったからでしょうかね？？？
せっかくむいたのに・・・・ってかんじです。
お菓子作りに活用してみるのもいいかも知れないですね～。