一人暮らしでも野菜を沢山とるには

質問

つい仕事が遅くなると、お弁当を買ってきたりして
どうしても野菜不足になりがちです。
一人暮らしをされている方たちはどんな風に工夫していますか。
保存の利くものや、野菜をたっぷりとれるお勧めのレシピがあったら
是非教えてください。

回答No.7

lemonbarm · ベストアンサー

ダイエットもかねて野菜スープを作ってます。
・トマトの缶１缶
・キャベツ１／８コ
・セロリ１本
・にんじん１／２本
・シメジ１／２コ
・ピーマン２～３コorパプリカ１コ
・鶏肉orソーセージor豚肉
・塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、オリーブオイル
・ブイヨン２コほど
・水はトマトの空き缶２～３杯分ぐらい
以上を煮込むだけです。好みとしてはペッパー多めのぴりっとした味が好きです。あと好みでケチャップを足しても良いと思います。野菜からおいしい味が出てきます。
毎日家で食べるわけでは無いので、ちゃんと火を通せば３～４日持ちますし、減ってきたら野菜・水・ブイヨン・ケッチャップを追加します。
また、追加するときにウスターソースやカレーパウダーを加えると味も変わるので食べ飽きた時には良いです。
野菜の種類も分量も自由に出来ますから便利ですよ。
また、究極残ってしまったら、野菜の形が無くなるほどに煮込んでしまって、カレーのルーを足します。野菜とお肉を追加しても美味しいカレーになりますよ。これなら冷凍もできますし。

また、１食分ぐらいが残った時は一人用の土鍋に移し、中に卵を割り入れて温めます。半熟ぐらいで食べてみて下さい。
野菜を少し除けて減らしてご飯を入れても、リゾットのようになります。

お礼

トマトの水煮を使ったお料理大好きです。材料を見ているだけで、すぐにでも食べたい位。やはり残りに卵ですね。カレーにも変身するなんて、すごい。絶対試します。ありがとうございました。

回答No.8

samurai12

常夜鍋
水を張った鍋に昆布を敷き、日本酒（無くても）を少し入れた出汁に、
豚肉、ホウレンソウ（または小松菜）、白菜を入れて煮込む。
好みで絹豆腐も。
もちろん、野菜はなんでも。もやしが好きですね。
昆布がメンドくさければ出汁の素で。
豚肉はしゃぶしゃぶ用がいいですが、豚バラ薄切りもいけます。
汁飲まなければ、肉の脂ひかえめでヘルシー。
市販のポンズでいただきます。
100円店で売ってる1～2人用土鍋はたすかります。
肉は多めに用意して、煮込んだ後にとりだして冷蔵庫で保管。
次の日朝は和風サラダにまぜても、出汁が効いておいしい。

お礼

こういうのを常夜鍋って言うんですか。美味しそうですね。そして、和風サラダにも出来るなんて。いろいろ試したいものが増えました。ありがとうございました。

回答No.6

moonrise

こんにちは。

包丁を使うのが苦でなければ、キャベツを買ってきて自分で千切りをして、タッパーに入れておくのがよいと思います。ちょっとしおれたりしますが、私は３日間位は食べてます。全然大丈夫です。

同じようにほうれん草などの青菜も一気に茹でて食べやすい大きさに切ってからタッパーに入れてます。水分が出るのでキッチンペーパーを敷いて一日おきに替えます。４日は持ちますよ。茹ででから切って冷凍し、解凍して軽く絞ってお味噌汁に入れたりもします。

スーパーやコンビニで売っているカット野菜はお勧めしません。漂白剤や消毒薬、保存薬が入っている液に漬けられていると聞いたことがあるので…。

お礼

カット野菜に漂白剤・・・知りませんでした。茹でた青菜が４日も持つなら、最後まで食べられそうです。ありがとうございました。

回答No.5

noname#114696

なんでも味噌汁が楽です。
切るのが嫌ならすでに切ってある鍋用のカット野菜や
サラダ用の千切りキャベツ、モヤシ等でも十分美味しく
作れます。
なめこやお豆腐を加えても良いですよね。
特に鍋用の野菜は根菜類も多く入っている物があるので
体にも良いです。

お弁当が多いなら、油を使わない具沢山のコンソメスープや
お味噌汁が1番楽だと思いますよ。
残ったらご飯を入れて卵を落としたオジヤも美味しいですしね。

お礼

具沢山のお味噌汁ですね。お味噌も頻繁に使わないと中々減らないから、作らなきゃって思っていました。残りにご飯と卵・・・是非試してみたいです。ありがとうございました。

回答No.4

mat983

コンビニでもスーパーでもお惣菜のコーナーに野菜はパックされて
置いてあります。
これで野菜不足は簡単に補えます。
また、下記のスライサーを買えば手間がなく、面白いように刻めます。
後はミキサーを買うか、野菜ジュースを飲むかです。

http://item.rakuten.co.jp/chubonoie/1226400/
http://national.jp/product/cooking/ju_blender/

お礼

そうそう、いろいろな調理器具がありませんでした。やはり手軽に作りたいと思ったら必要ですね。ありがとうございました。

回答No.3

noname#60196

スーパーで野菜の千切りを買ってきて食べるのが良いかと思います。
あとは、野菜炒めセット（色んな野菜がすでに切られた状態で1袋にまとまっているもの）なんかも売ってますので、野菜炒めやちょっと煮込んでみたりとか。
一人暮らしだと料理好き！って人しか丸々野菜を買ってきて冷凍やら冷蔵やらして、、、なんてやらないと思いますし、やりたくも無いですよね（笑）
冷蔵庫・冷凍庫も小さいですし。

あとはコンビニのお弁当でもヘルシー思考なものが増えてますから、そういうところで意識して野菜が大目のものを選べばいいのではないでしょうか。

お礼

やはり千切りの野菜を使われるんですね。私は今まで使ったことがありませんでした。今度利用してみます。ありがとうございました。

回答No.2

chibimaria

以前一人暮らしをしていました。
野菜が足りないな、と思ったら一人鍋していました。
鍋だと野菜も大量に取れるし、具を変えて二日くらい食べて、3日目は雑炊やうどんを入れて汁まで完食していました。
夏場は冷蔵庫に鍋ごといれてました。

余談ですが、1ヶ月色々な鍋を続けたら3キロ減りましたｗ

お礼

お鍋はいいですね。それで、痩せるなんて更に嬉しい。早速試してみます。ありがとうございました。

回答No.1

noname#91219

私も一人暮らしです。スーパーに行くと千切りのキャベツが売ってますので、それを利用しています。数日は保存が利くので、一袋を２，３日分にしています。キャベツだけではなくて、にんじんやベビーリーフ入りのが安く買えるので便利です。
時間が出来たら挽肉と混ぜて餃子の具にもなります。

お礼

早速のアドバイスありがとうございます。千切りになった野菜は買った事がありませんでした。ちょっと試してみますね。ありがとうございました。