菜の花ってどうすればいいのですか

質問

菜の花をいただきました。2房（というのかな）あります。
ところが、私は菜の花を一度も料理したことがありません。
ここで検索しましたが、今ひとつ食べ方がわかりません。
味噌汁に入れて食べようかな、と思ったんですが、おひたしばっかり書いてあるので、ああ、汁物には向かない食材なのか、とも思いました。

そもそも、調理法がわからないのです。
ただゆでればいいのでしょうか？

調理法と、何の料理がお勧めか、2点お尋ねしたいです。

回答No.8

amatsuamatsu · ベストアンサー

「ほろ苦い」青菜です。
ボウルでさっと洗って、ぐらぐら沸騰しているお湯でさっとゆでます。
お湯に入れて、色が変わるぐらい（緑が鮮やかになる）ぐらいで、すぐに上げます。ゆですぎるとべちょべちょになって、香りもとぶし、おいしくないです。
まだ固めかな？というぐらいで十分です。鍋から上げて冷たい水にくぐらせて、茎をそろえて水気を軽く絞ります。根元のところは少し硬くてスジっぽいので、１センチぐらい切ります。
適当な長さに切ってタッパーにでもいれて冷蔵庫へ。
ほろ苦く、油との相性がいいように思います。
オリーブオイルとにんにくでさっと炒めるのもおいしいです。オリーブオイルで炒めたものをスパゲティと合わせるとおいしいですよ。
みそ汁も悪くはないですが、汁にいれて煮てしまうと苦みやえぐみが汁に出てしまうし、菜の花自体もべちょっとしておいしくないです。
いったん固めにゆでてあるので、何にせよさっと温める程度の料理がいいですね。

お礼

お礼が遅くなってすみません、ゆで方と保存法を教えていただき本当にありがとうございます。とても参考になりました。昨日、この回答を参考にしてゆでてみました。初めてだけどちゃんとできました。
味噌汁にはしませんでしたが、おいしくできたと思います。
回答ありがとうございました。

回答No.9

knfci

はて、天ぷらが出てきませんねぇ。
美味いですよ。

花部から5cmくらいで切り落として揚げ、茎部は軽く湯がいて食感を残し胡桃かゴマ和えにすれば２品の出来上がり。

お礼

お礼が遅くなってすみません。
菜の花の天ぷらですか、これもおいしそうですね。食べてみたくなりました、今度は天ぷらにしようかな、と思います。
一度に2品できるのもいいですね。
回答ありがとうございました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ここに書いてすみません。
これで締め切りますが、たくさんの回答をいただき本当にありがとうございました。もう、皆さんに感謝しきりです。
おかげさまで、初めて食卓に出しましたが「菜の花なんて初めて食べたけどおいしいな」と好評でした。
これも皆さんのおかげです。
システムの都合上、ポイントを皆さんに差し上げられなくてすみません。

回答No.7

travel70

NO1です。
ピーナッツ味噌はスーパーで売ってますよ（＾＾）

お礼

お礼が遅くなってすみません、市販のピーナッツ味噌ですね、わかりました。菜の花がおいしかったので、また料理するときはこれを試してみますね、回答ありがとうございました。

回答No.6

siro5400

ゆでて、マヨネーズしょうゆ！
すりごまもかけるとなおおいしいです。

簡単でおいしいのでよくこの方法で食べますよ。

お礼

お礼が遅くなってすみません、とりあえず、1把はこの方法で昨日食べました。マヨネーズがあったものですから。簡単でとてもおいしかったです、家族にも好評でした。回答ありがとうございました。

回答No.5

cherrymoon

うちでは塩茹でした菜の花としめじを白ゴマドレッシング（白く濁った和風ドレッシングです）で和えたのが評判がいいです。
温かくても冷たくても美味しいので私も大好きです。

お礼

回答ありがとうございます。
白ゴマドレッシングですか、今、ゴマドレが手元にないけど、皆さんの回答を拝見すると、ゴマあたりと相性のいい野菜のようですね。
とにかく、固めに塩ゆでして、何かと和える、あるいは、おひたしにする、が基本路線のようですね。

回答No.4

2018

こんにちは＾＾

基本、ちょっと「あくのある」青菜と思っていいと思います。
あまりグラグラやわらかくなるまで茹でてしまうと美味しくなくなるんですよね。。

おひたしもいいし、お味噌汁に後で花の房のところを乗せてもいいし。
私は塩茹で（固め）して、からし酢味噌（市販のもので十分）であえるのも好きですよ。

春キャベツなどと一緒の浅漬けもおいしいです＾＾

お礼

回答ありがとうございます。
ゆですぎるとおいしくなくなるのですか。
アクがあるのなら、普通にゆでていいんでしょうか？
アク抜きがいるのか、と思いまして。
では、味噌汁に入れようと思ったら、固くゆでたあと、煮たたせちゃダメなんでしょうね。

回答No.3

kanoko123

特に使い方は難しくはありませんが、季節ものなのでちょっとありがたみがありますね。
雛祭りと同じ頃に出回るものなので、ちらし寿司の上にゆでた菜の花で彩りにしたり、ハマグリのお吸い物の彩りとして使うことがうちでは多いです。それから、辛し和えとかかな。

お礼

回答ありがとうございます。
そうなんです、せっかく春の野菜の頂き物なんで、ありがたかったんですけど、なにぶん、使ったことがなくて。
辛子和えはおいしそうですね！ちょうど辛子もあるし、なるほど。

回答No.2

berry_late

お味噌汁にもなりますよ。青菜と同じ使い方です。
でも、やはり春を目で楽しむ意味からも、
菜の花のおひたしは春を感じさせると思います。
蒼なのおひたしをつくるのと全く同じ方法です。

塩で圧して菜の花のお漬物を作っても美味しいです。

お礼

回答ありがとうございます。
味噌汁にもなるのですね、いえ、味噌汁の具がなかったので、なればちょうどいいなあ、と思ったものですから。
補足に書いたほうがいいでしょうか、あの、味噌汁に入れるとき、茎は食べられないんですか？

回答No.1

travel70

私はビーナッツみそとあえて、胡麻和えみたいな感じで食べます。
おいしいですよ！！！！！！

お礼

回答ありがとうございます。
ピーナッツ和えですか、これはおいしそうですね。
ピーナッツ味噌ってご自分で作られるのですか？ピーナッツ砕いて味噌を入れて？