個人事業主の売上、税金の申告
知人が飲食店を開業します。
従業員やバイトは入れずに知人一人で運営していく予定です。
以前は大手居酒屋などで働いていて、今回が初の自営業です。
まだ開店していないので、どのくらいの売上が見込めるのかわからないのですが、知人は「大丈夫大丈夫」と楽天的です。
店の家賃（貸店舗です）や水道光熱費だけでも大変そうなのに‥・‥・と私が心配して言うと
「税金の申告の時に『売上はゼロです』って言えば税金はかからない」
「収入ゼロってことは、妻（会社員）の扶養家族扱いで健康保険も年金もタダで加入できるから」
「どれだけ売上があったかなんて、税務署も調べられないでしょ。申告ベースなんだよ」
と、青色申告（白色申告？）で売上ゼロで通すつもりのようです。
確かに経費については領収証があるため証明できますが（むしろ納税者としては経費は多く申告したいし）、売上の場合は証明する手段が乏しいですよね。売上伝票で証明するにしても、その売上伝票を起票するのは店側ですし。
そうすると、知人のように飲食店の場合、売上の申告は（やろうと思えば）どんなに売れていても、極端な話、0円でも通ってしまうのでしょうか？
例えば本屋さんだと、万引きや破損などの一部の例外を除けば、ほぼ「仕入数ー売上数＝在庫数」として管理できそうですが、飲食店の場合は材料を仕入れてもその賞味期限までにお客さんが料理を注文してくれなければ廃棄、調理に失敗して廃棄……など、仕入と売上（にかかる材料の消費）と在庫の関係が一致しなくて当然な事情がありますよね。
次の税金の申告で無収入と証明できたら、納税証明書（税金0円）を奥さんの会社に提出して健康保険と年金に被扶養家族として加入するつもりのようです。
奥さんと私は面識がないので、この件について奥さんがどう思っているのかわかりませんが……
以前彼が失業した際（この時は本当に無収入）に奥さんの被扶養家族になっていたことがあり、それで味をしめて、一人で勝手に計画しているのかも知れません。
知人が言っていることは、現実にありえる話なのでしょうか？
（もちろん本当にお客さんが一人も来なくて売上ゼロ、というのも有り得ない話ではありませんが）
後で何らかの調査が入って売上がそこそこあったと判明することはないのでしょうか？
もし誰でも「売上ゼロ」で申告できてしまうのなら、おかしな話だと思うのですが……。
お礼
確定申告相談所で、念のため同様の質問をしたところ、回答は同じでした。アドバイスありがとうございました。