たくあん漬け

質問

大根が沢山できたので沢庵を作りたいのですが、色々と調べてもまず大根を干す事が必要だと書いてあります。
私は生の食感の様な「パリパリ、ポリポリ」した沢庵を作りたいのです。それでもやはり干す必要があるのでしょうか？教えて下さい。

回答No.3

kodakara

干さないと、たくあん漬けをしても、水分が出きらずに、上手く出来ません。しなしなになると思いますよ・・・
干して乾燥さすから、パリパリポリポリの歯ごたえがあるのですよ・・

でも、これって料理カゴと思うのですが・・・

お礼

有り難うございました。
料理カゴで質問し直してみます。

回答No.2

usokoku

答え　わからない。
ダイコンの品種によって、干したり干さなかったりします。干すことが必要なダイコンならば必要です。必要ないダイコンならば必要ありません。

お礼

有り難うございました。

回答No.1

noname#104909

大根は殆どが水分です。
必ず、干す作業は必要です。

お礼

有り難うございました。