記憶が怪しげなので、何かで確認してください。
→ 又は 左右方向へのやじるしが、反応式にかかれている場合で
矢印の上には、触媒を書きます。加水分解の場合には、H+とかかれていたら、水素イオンが触媒として機能します。OH-やH2Oも触媒としては上に書きます。
矢印の下には、反応条件を書きます。
たとえば、△とかかれていた場合には、加熱を意味します。温度とか圧力とか色々書くときがあります。
そして、溶剤を書く時があります。下に、H2Oと記載されていたらば大量の水を溶剤として使っている場合です。水ですと大きな間違いはないと思いますが、溶剤を間違えると麻薬が0.0?%で副生成するなんて物騒な反応がありますので。
加水分解の場合にややこしいのが、酵素とベースの取り扱い。ベース、わけのわからないぶしつが存在していないと反応が進みません。糖代謝にしてもクエン酸回路にしても反応原料や反応性生物はベースと呼ばれる巨大なぶしつと結合しています。
研究によってnad+, nadhが、ベースとしてわかってきたとかの場合に、触媒としてではなく、ベースであるとして下に書きます。ところが、触媒と考える人は上に書きます。酵素も膜酵素で膜の表面での反応を強調する場合には下に書きますが、酵素を触媒として書く場合には上に書きます。
反応式ではなく、反応経路の場合には、書き方が代わってきます(矢印を書かなければならないので表現不能)。
情報が古いのでまち蛾っている場合があります。
補足
ではＨ２Ｏとかいてあるときは、酸性、塩基性を気にせず とりえあず加水分解だってことを強調したいときにつかってるんでしょうか？