おいしいモツ鍋の作り方

質問

今週末にモツ鍋を作る予定なのですが、出来れば市販の出汁を使わずに作りたいと思います。おいしいモツ鍋の作り方を知っている方是非教えてください。味噌仕立ての出汁が良いかなと思っています、よろしくお願いします。

回答No.2

takoyaki_jirou

1度作って失敗した人間です(涙
1つだけ言えるのは下処理は絶対して下さい。
臭みを取るために3回4回はしょうが長ネギと煮る。
よく料理サイトに書いてあることで十分です。
これが最低限の注意です。
具材としては根菜(ごぼう、にんじん、だいこん)が良く合うと思います。
おいしいモツ鍋を～～～！！

回答No.1

herohello

http://homepage2.nifty.com/manju_ya/tukurikata.htm

http://nihonkai.okoshi-yasu.com/page037.html

この辺をご参考まで。

私の意見はもつは安いのでなるべく上質なものをお勧めします。
お肉屋で下処理してありますが、家でもう一度熱湯で下処理したほうがいいですよ。
水　だし昆布、乾ししいたけ早め入れてしっかり出しを。　　　　　　酒　味噌　醤油　塩適宜入れて、最初は薄味から少しずつ足りない調味料をプラスします。後はたくさんのニンニク、ニラ、鷹の爪、それとキャベツは鍋から溢れる位でもしんなりして甘みもでますから、味醂等はいれないほうがいいですね。　　　
〆はラーメンですね。
調味料だけ塩梅を間違えなければきっと良いもつ鍋出来ると思います!!
寒い時は温まりますよね!!もつ鍋。カプサイシン効果。
ニラ、ニンニクで風邪も引かない美味しく元気の出る鍋。
楽しい時間になるといいですね。