お料理が、まずい
アラサーの主婦です。高校生の頃から料理をしています。
年期ははいっているはずなのに、未だに美味しい料理を作れません。
レシピどおりに作っても、なんか違う味。間の抜けた味。
オリジナルで作っても、間の抜けた味。
正直、自分の料理なのに「まずくて食べられない」ことすらあります。
スープひとつとっても、間の抜けた味。
仕方なく塩を加えて、今度はくどい味。
味噌汁はえぐい味（赤みそです）
炒め物も、煮物も、和え物もなにを作っても
間の抜けた味か、えぐい味。
あく抜きや水切りはきちんとして、肉や魚は酒に漬けて、下処理はきちんとしているつもりなのに。
炒め物は多いかな？と思うくらいに塩をふっても、味が足りなくて間の抜けた味。
野菜を塩でもみこむ即席漬けも、野菜の種類や量に対する塩梅がわからない。
今日作った、鶏肉のトマト煮込みも、間の抜けた味。
おまけにローリエ、タイムと一緒に酒に漬けておいたにもかかわらず、鶏肉が臭かった。
（消費期限内です）
どうしたら、美味しいお料理が作れるようになるのでしょうか？
よくレシピに忠実にといいます。
でも、わたしの義母も義姉も料理レシピなんて見たことなかったといいます。
彼女らは、冷蔵庫の中を見て、その場の思いつきで料理を作ります。
味つけも計量しません。見たことがありません。
適当にパパパとして、さっと味見して、またパパパとして
「よし、完成！」
すごく美味しいんです。そこいらのレストランより断然上です。
お料理を美味しく作れるようになりたいです。
アドバイスをお願いします。
ちなみに夫の実家は料理屋さんです。
そのためか、夫も味付けの勘があるようです。
夫も適当にメチャクチャの味つけです。
信じられないような組み合わせで味付けするのに
（コーンポタージュスープの素、味噌、醤油、他などなど）
食べてみると、目を見開くくらい美味しいのです。
