牛肉の部位

質問

牛肉の部位の名称が細かくのっている表を探しています。いくつかのＵＲＬを探したのですがいいものが見つかりませんでした。英語とフランス語での名称がわかるものを探しているのですが誰かご存じでしたらＵＲＬを教えてください！！お願いします。

回答No.1

azuki24 · ベストアンサー

国や地域・食文化の違いによって部位の分け方（細かさ）が違います。
日本国内でも関東と関西で呼称が違ったりするほどです。
ということで必ずしも１対１の対応付けはできませんが、ご参考まで。

■日本語の部位名称

　東京都中央卸売市場食肉市場・芝浦と場
　http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/kisotisiki_01_03.html

　畜産情報ネットワーク
　http://kodawari.lin.go.jp/ryori/bui/buib.htm

　熊本県畜産協会
　http://kumamoto.lin.go.jp/shokuniku/kisochisiki/tokusei_yoto/usi.html

　貿易上の分類例規（第2類）（財務省・関税局）　日本語－英語
　http://www.customs.go.jp/bunruireikisyu/data/02rd.pdf

■アメリカンビーフの部位　（米国食肉輸出連合会）　日本語－英語
　http://www.americanmeat.jp/database/parts_b.html

■フランス語の部位名称　Les morceaux du Boeuf　
　http://www.civ-viande.org/7-54-boeuf-gastronomie.html
　http://www.menard-elevagelimousin.com/site/vente-ferme.htm
　http://home.nordnet.fr/~pestival/boeuf.htm
　http://earldelhirondelle.fr/colis.html

牛の絵が、日本・アメリカはすべて左向き、フランスはすべて右向きです。
これも文化の違いでしょうか。なかなか興味深いものがあります。

お礼

すばらしいです！！完璧に自分の理想のものを紹介していただきました。
ますます興味がわいてもっと深く知りたくなりました。
ありがとうございます！！！