魚の値段

質問

漁師さんが地元の市場に売る価格と、
築地などの市場から店舗に売る価格ってどれくらいの差があるのでしょうか。
簡単に言うと、ある居酒屋が漁師さんから直接仕入れるのと、一般的なルートで仕入れるのとどれほどの差が出るか知りたいんです。

回答No.2

kizuki135 · ベストアンサー

よく港の魚市場に買い出しに行きます。
去年年末一般観光客が買える市場の店舗でサンマ一箱1000円（35匹）でした。一箱に入ってる量は水揚げの量や、セリ市場での価格によるようでした。（一昨年は25匹で一箱でした）

買い付け業者（有資格）が競り落とす値段はまた違うんでしょうけど・・・。
去年の同じ時期スーパーでは「1匹100円」でした。

漁師・農家から直接の場合、また違うシステムになります。
契約した農家や漁師と「年間契約」します。その年が豊作であろうと不作であろうと、例えば、平成20年は1kg1000円で買います」と契約するのです。
・・・で平成20年が不作で、市場価格が1キロ1500円だったとしても、「1ｋｇ1000円」で契約通りの買い付けです。
逆に豊作で、市場価格が「１ｋｇ500円」になっても「１ｋｇ1000円」で契約した通りになります（基本は・・・）
あまり市場価格と契約価格にヒラキがある場合は値段交渉することになります。

マグロなど産地と都心での価格差は一万が数百万に！って事もあるようですね。競り落としたマグロを、仲買人がさらに競り落とし・・・更に競り落とし・・・と繰り返した上で、スーパーなどに行き着きますから・・・

オークションで落札した商品を、落札した価格以上で、別のところでオークションにかけ、より高い値段だした人に売って・・・ってのと同じですから・・・。

お礼

貴重な情報をありがとうございます！

回答No.1

ddg67

マグロ１匹５０万円が５００万円に化ける時があります。

アジなんて、トロ箱（30kg）2000円なのに、こないだ２匹で198円でした（こちらは100倍に化けてる）

お礼

ありがとうございます！