ホットケーキと重そうのことで・・・

質問

今回家庭科の宿題で、ホットケーキのふくらみについて研究しようと思うんですけど、参考の本にも詳しくのってなくて・・。で、その本には、ホットケーキの元になる、小麦粉や砂糖や水に重曹を入れるとすごくふくらむって書いてあったんです。でも、どうしてふくらむのかとか、重曹意外に何か使えるとか、本当詳しく書いてないんですよ☆本当は自分で調べなきゃいけないことなんですが、インターネットでも調べられなかったし、いい本もなかったんです。もう夏休みも終わるし、ピンチです！誰か助けて～！

回答No.3

hiroto_noda_love · ベストアンサー

重曹をほかの言い方で言い換えると→ふくらし粉とかベーキングパウダーとかって言い換えることもできます。
ちなみに重曹は炭酸水素ナトリウム(たいてい100％）で売られています。

ベーキングパウダーって言うのはその炭酸水素ナトリウムに以下のようなものを混ぜたものを言います
→第一リン酸カルシウム,d-酒石酸水素カリウム,コーンスターチ,焼きミョウバン,グリセリン脂肪酸エステルなどなど・・・

ちなみに膨らむのは炭酸水素ナトリウムが水などと反応すると二酸化炭素ガスが発生しそれが食物の中にたまるので膨らむわけです。二酸化炭素が発生するとホットケーキならば中身がすかすかしているのですぐ分かるはずです。

まあどっちにしろ化学の分野が詳しい人は良く知っていると思うので聞いてみては?

また質問があったらどうぞ

補足

今、重曹がないんですけど、実験するんだったら買ったほうがいいですかね？それともベーキングパウダーで同じように実験することできますか？教えてください！お願いします！！

回答No.5

MoONLightdRIVE

ホットケーキの元には、もともと膨らむ成分が入っていると思います。
前にホットケーキミックスを使って、ココアのケーキをレンジで焼いてみたんですが、
その時レシピに、サランラップをきちんと被せる様にと書いてあったんですが、
その意味が分からず適当にラップをして焼いたら、すごい事になりました。
ラップをしていない隙間から、ケーキがはみ出して、ケーキはすごく大きく膨らんでいました。
ラップをしなかったら、どこまで膨らむんだという感じです。
実際に目で見る実験として良いんじゃないかと思います（^^;

お礼

そんなんですか？！さっそくやってみたいと思います・・。ありがとうございました☆

回答No.4

hiroto_noda_love

＃3からです
なんの実験かによって違いますがホットケーキならできます。
また重曹はコンビニでも売っていますので炭酸水素ナトリウム100％じゃなくちゃいけないような場合はそちらでどうぞ。

お礼

重曹、買いました☆おかげでいい実験になりそうです。ありがとうございました☆

回答No.2

minatouri

「重曹　ふくらむ」で検索すると，重曹は熱を加えると二酸化炭素を発生させるということです．
http://www.nfri.affrc.go.jp/yakudachi/hiroba/main13.html

重曹もベーキングパウダーも成分として炭酸水素ナトリウムが含まれています．
http://www.vinet.or.jp/japse/tips/w12/w126.htm
http://www3.justnet.ne.jp/~konan/waku/a-0719.htm
http://www7.ocn.ne.jp/~youyou/karume.htm

お礼

ありがとうございました！おかげで、なんとかいい作品（宿題）ができそうです！本当にありがとうございました☆

回答No.1

nsmisa

「膨張剤」で検索すると、たくさんヒットしますよ。下のものは、ほんの一例です。

http://www04.u-page.so-net.ne.jp/wd5/i-sas/sub70/s2002.htm

参考URL：

http://isweb11.infoseek.co.jp/gourmet/susu/boutyouzai.htm

お礼

へぇ！わかりました☆やってみます！ありがとうございました☆