官能検査

質問

官能検査の雛形といいますか、フォーマットみたいなものってないのでしょうか？

回答No.1

azuki24 · ベストアンサー

ごく一般的なものでよければ、JIS規格の付属書に回答用紙例があります。
JIS Z 9080　官能評価分析－方法 (Sensory analysis-Methodology)
　　　（制定：1979/03/01、最新改正：2005/03/20）

JISの規格票は日本工業標準調査会のサイトで検索・閲覧できます。
→ http://www.jisc.go.jp/app/JPS/JPSO0020.html

具体的な評価項目と評価基準は、どのような食品をどのような方法で評価するかによるので、何にでも適用できる汎用フォーマットは難しいでしょう。

米の食味官能試験（財団法人 日本穀物検定協会）
外観、香り、味、粘り、硬さ、総合評価の６項目について、相対法による比較評価。
→http://www.kokken.or.jp/test01.html

長野県純米酒官能審査実施要領
→http://www.pref.nagano.jp/nousei/nousei/aoc/osakeyoryo.pdf

お礼

ありがとうございます！
大変参考になりましたよ。