栗の渋皮煮を作るときの重曹の意味って？

2007/10/15 13:43

栗の渋皮煮を作るとき重曹を入れますが、あれは何のためにいれるのでしょうか普通に茹で栗を作るときには必要ないものなんでしょうか…

質問者が選んだベストアンサー

2007/10/15 13:53 回答No.1

http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0130.html ここに答えがありました。普通に茹でる時は渋皮は食べないので関係ないですね。

質問者

ありがとうございますなるほど、渋皮だからこそだったのですね…！

2007/10/16 10:18 回答No.3

　アク抜きだけではなく、渋皮を柔らかくする目的もあります。

質問者

反応が大変遅くなって申し訳ありません。柔らかくする効果もあるのですね！ありがとうございます

2007/10/15 14:03 回答No.2

こんにちはタンニンは含まれているのであく抜きの為ですねなので番茶でもいいようです

質問者

ありがとうございます番茶でも代用できるのですね　素敵な情報ありがとうございます！