ポテトフライ

質問

冷凍食品のポテトフライ、絶対、ファーストフードのようなカリカリに揚げられません。
主人に「よく揚げて」と言われちゃうし・・・（揚げ物へただから(笑)）

どうしたらパリパリになりますか。

回答No.3

funnyteil · ベストアンサー

冷凍庫から出してすぐの状態から少し置き(霜がとけて、白さが消えたくらい)、片栗粉を薄くはたいて揚げると、粉が外側の水分を吸って、中身をガードするので、いいかもしれません。
衣が厚いと、別な料理になってしまうので注意です。そのためにも、霜が多いときは、霜を溶かしたら少し拭いて、粉をつけると良いでしょう。
油の温度は高め。少量ずつ揚げてください。大体１８０～２００度でしょうか。
油に対して、揚げ鍋に入れる量が多いと、油の温度が下がってしまいます。

大きくカットされているもので、火とおってるか心配だけど、外側が茶色くなってきたような時は、いったん早めに油から上げて、しばらく（２分くらいでしょうか)余熱で火を通してから、高温でカリッとなるまで揚げるといいです。

これでカリッとならなかったら、かなり水分の多い芋なのだと思います。。

補足

から揚げの要領でいいのでしょうか？
片栗粉をはたくのは、初めて知りました。ありがとうございました。

回答No.4

tyome2

こんにちわ。
私の場合は、みなさんみたいに難しいことは書けませんが。。。

２度揚げ

です。

以上

お礼

から揚げは2度揚げ派(笑)なんですけれどね。
でもから揚げの要領ですね。ありがとうございます

回答No.2

cathyqueen

今まさにカリカリなかフワフワのフライドポテを食べています＾＾　
私流の揚げ方を紹介しますね

1.22cm～25cmぐらいの丸型のフライパンを準備
2．油を注ぐ　フライパンの深さ3分の1ぐらい
3．油を温める　通常より熱め200度ぐらいかな
4．一気にポテト1袋(300G)と投入
5．ポテトが重ならないように広げて[放置]
　※放置が大切
6．狐色になったら書き混ぜて[放置]
7.こんがり色がつけば　油から取り出します

あんまり触り過ぎないのが重要＾＾
細いポテトを使うとカリカリにできまよ＾＾

お礼

触っていました。かき混ぜちゃっていました(笑)
私のこんがりは揚げすぎかと思っていました。

ありがとうございます。

回答No.1

llamas

私も前はフニャフニャになってました！

一度高温の油で、揚げすぎだろ！ってくらい揚げたらカリカリになりました。
私は高温にしすぎて火が出たことがあるので、気をつけてください☆

お礼

私もあわや！ありました(笑)
でも気をつけながら頑張ってみます。ありがとうございました。