美味しいポテトフライの作り方

質問

子供がポテトフライが好きなので、時々作るのですが、カラッとあがりません。冷凍のポテトフライならそこそこ美味くいくのですが、ジャガイモから作るとうまくいきません。
電子レンジでチンしてからあげています。

さめても美味しくいただけるポテトフライの作り方教えてください。

回答No.4

kyutuku · ベストアンサー

フライドポテトを作るなら　ジャガイモを切って茹でるのですがその時　塩を入れて硬めに茹でます。その後　揚げます。
ジャガイモの形を残したい料理は　塩を入れるとそのままの形でいます。
ポテトサラダとかコロッケなどに使う場合は塩をいれずに茹でます。
レンジと違いちょっとひとてまですが　塩茹でした後揚げると適当に揚げてもカラッとします。試してみてください。
塩茹でをすることによりジャガイモの表面がコーティングされて油が　ジャガイモの中に入りにくくなりカラッと上げることができます。

お礼

早速の回答ありがとうございます。

油が中にしみこまなくていいのはいいですね。
さっそく試してみたいと思います！

回答No.3

matfer-2

二度揚げすればうまくいきますヨ。

質問者様の「カラッと揚が」らない状態のものを一度油から取り出し、
再度油で揚げます。
カリカリになります。

もしくは、油が冷たい（点火していない）うちからじゃがいもを入れます。
中火～弱火の火力でじっくり低温から揚げていくとカラリと揚がります。

どちらもチンしておく必要はありません。

お礼

早速の回答ありがとうございます。

＞もしくは、油が冷たい（点火していない）うちからじゃがいもを入れます。
中火～弱火の火力でじっくり低温から揚げていくとカラリと揚がります。

チンしなくてよいのは楽ですね・・・
油っこくなりませんか？？
試してみますね。

回答No.2

0909neko

カラっとあげるには、やはり高温で一気にあげるのと
片栗粉は必須なのかな～と思います・・

レンジであらかたチン　→　キッチンペーパーで水気を取って　→　ビニール袋に片栗粉や塩胡椒　→　ポテトを投入してシェイク

高温でカラリと揚げる

お礼

早速の回答、ありがとうございます。

回答No.1

cootaiyo

油で揚げたあと、オーブントースターでカラッとさせたらどうでしょう。

お礼

早速の回答、ありがとうございます。
余計な水分がなくなっていいかもしれないですね。