おいしい焼き鳥のたれをつくりたいのです！

質問

海外に住んでいますので焼き鳥屋さんに行くことができません。おいしい焼き鳥のたれの作り方を教えてください。お願いいたします。

回答No.2

ftogsr1974 · ベストアンサー

昔スーパーの精肉部で、自家製焼き鳥の店頭販売をしていました。
その時の「漬けダレ」のレシピです。
「ヤマサ新味醤油（旨み調味料の入っている醤油）」を用意します。
無ければ、普通の醤油に旨み調味料を少量いれても構いません。
空の１リッターペットボトルを用意し、下部から１～２ｃｍ弱の所をマジックペンでラインを書きます。そのラインまで「みりん」を入れ、後に新味醤油をペットボトルの肩位まで入れ、一味唐辛子を好みの量入れ、キャップをして良く振り混ぜます。
それで漬けダレの完了です。
みりん、一味唐辛子は好みで少し変えても良いかと。
鶏モモ肉の焼き鳥の場合（ねぎまも含め）、漬け時間は２０～３０分、鶏ムネ肉の場合１０分、鶏皮串は１分。
生の鶏皮はとろける位うまいのですが、家庭では脂が燃えて焦げやすく、煙も凄く煤けて見た目も悪くなります。
一度軽く茹でてから串に刺し、焼かれた方が良いと思います。
業務用の回転式のグリルがあれば、ローストチキンを作るように、生の皮串も綺麗に焼けます。

焼き鳥は直火焼きが基本だとしても、身は縮みますがオーブンがあれば何とかなりそうですね。
またフライパンでもオーケーですね。
ひとまず「漬けダレ」情報でした。

お礼

ありがとうございました。レシピ読んでるだけでよだれがでそうでした。ご丁寧に回答くだっさて感謝です。作ってみます。

回答No.1

noname#56760

簡単なものなら
１・玉葱を摩り下ろす
２・フライパンに油を入れて温める
３・１を茶色になるまでフライパンで加熱
４・砂糖を加える。量は玉葱がドロドロになるくらい
５・醤油を入れる　好きな量
６・料理酒を加える。

後はたれになるまで加熱。

お礼

ありがとうございました。さっそく試してみます！