Vanilla Extractsについて

質問

現在カナダに在住している者です。焼き菓子を作るのにバニラオイルを購入しようと思ってお店に行ったところ、日本ではバニラエッセンスやバニラオイルが売られていますがVanilla Extractsしかみあたりません。Vanilla Extractsはバニラエッセンスの事だと思います。焼き菓子だとオイルがいいと思うのですが、海外ではあまり区別はされていないのでしょうか（恐らく国によるかと思いますが）。焼き菓子にエッセンスを使うのはどうなんでしょうか。お菓子作りの知識があまりなく、どなたかお教え頂ければ助かります。

回答No.1

rouge33

カナダで一般に売られているVanilla Extractsがどういうものなのか、はっきりと詳しいことはわかりませんが、Vanilla Extracts=日本のバニラエッセンス（冷菓用）というわけでもなく、純正のバニラからの抽出物などで、加熱に適するものもこう呼ばれているようです（vanilla company HPご参照）。
また、カナダ、アメリカのクッキーなどのレシピを調べてみましたところ、こうした焼菓子にもこのVanilla Extractsを配合しているものが多く見られます。ブランドや製品差があることは前提として、この限りでは、一般的に加熱可として用いられているのではないかと思われます。まずお使いになってみるのが一番確かでしょうが、例えば、スーパーでお買い物中のお料理好きそうな奥さんなどにちょっと聞いてみてはいかがでしょう。それから、参考までにフランスでは、extrait de vanille や、vanille liquideを焼き菓子に使うほか、手軽なsucre de vanille ヴァニラ・シュガーが家庭菓子にはよく使われています。
どうぞ香り高く、おいしいお菓子をお作りになりますように。

参考URL：

http://www.vanilla.com/html/facts-extracts.html

お礼

ご回答下さり有難うございました。早速今日買いました。国によって表記が異なるのは面白いですね。お菓子作り頑張ります！