麻婆醤について

質問

海外に住んでいるのですが、先日中国食材店で麻婆醤というのを見つけ、深く考えず買ってしまいました。が、使い方がわかりません。
どうしたらおいしく食べれるか、助言をいただければうれしいです。よろしくお願いいたします。

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

香辣醤や豆板醤に似たものだと思います。
麻婆豆腐を作る時に、ひき肉を炒める時点で入れ、火を通すと香りがちますし、辛味も増します。
中国でも麻婆豆腐はとろみをつけものもあります。

後は、炒め物に調味料として少量加えれば、四川風になります。

お礼

ありがとうございます。
辛いものは大好きなので、こちらの野菜でも炒め物の味付けに使ってみます。
早速のお返事に感謝いたします。

回答No.5

aptone

海外に住んでいる方なら、実感していると思うのですが、
日本で普段言うところの中国料理はぜんぜん中国に存在しないか
または、地方の地方の特別な料理だったりして、なかなか
日本で作られている中華料理の調味料なしで同じ味を作り出すのは
難しいのが現実です。
　たとえば、麻婆豆腐にしても、地方、地方で作り方がぜんぜん
違います。
　お買いになったのは、きっと中国のどこかの地方の麻婆豆腐を簡単に
つくれるインスタント調味利用ではないかと思います。
　そこで、使い方の提案ですが、中華料理ぽい味をだす調味料だと
割り切ってご自分のセンスで炒め物やタンメンなどに隠し味で使われたら
いかがですか？

お礼

ありがとうございます。
李錦記のものだったので信用して買ってみました。
味見をしたら微妙に麻婆豆腐の感じとは違いましたが、
たしかに炒め物にしたらおいしそうでした。
アドバイスありがとうございました。

回答No.4

kantansi

No.3です。　私の貼り付けたサイトが間違っているようですね。　練りゴマを油で伸ばした物は、麻婆醤ではなくて、芝麻醤です。　失礼しました。

回答No.3

kantansi

「炒った白ごまをすりつぶし、油でのばしたペースト状の調味料で、香ばしいゴマの香りを有し、棒々鶏（バンバンジー）のタレなどに用いる」とのことです。　辛い調味料ではなく、麻婆豆腐とも関係ないようですね。

http://www.fukyukai.jp/003products/007idou/idou2003001.htm

お礼

御礼が遅くなって申し訳ございません。
このサイトも参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

回答No.1

maoucr

私が買った麻婆醤は、「豚ひき肉90g、麻婆醤大さじ4、豆腐300g」で麻婆豆腐を作ると書いてありました。
でも、これでやってみたら、日本の麻婆豆腐みたいにとろみのあるものはできなくて、スープと水溶き片栗粉を足しました。

結局、麻婆醤だけじゃ日本風の麻婆ものはできないので、スープにして使おうかと思っています。
麻婆春雨スープなんておいしいんじゃないかな？

それと、私が買ったのはかなりからかったです。とにかく、それだけでは使えないというのが私の感想です。

お礼

ありがとうございます。
とりあえず片栗粉は持参したので、このレシピでいけば麻婆豆腐はできそうですね。
春雨スープ、おいしそうですが春雨があるかわかんないのでビーフンのときに味付けに使ってみます。
ありがとうございました。