魚のあら、しったか、あげまき、とこぶし料理方法紹介してください

質問

魚のあら。鯛の頭、サーモンのカマや骨、ぶりやかんぱちのカマや骨。
めったに見ない、貝のしったか、あげまき、とこぶしの料理方法紹介してください。

回答No.3

piro0331 · ベストアンサー

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20010225a/
http://isweb23.infoseek.co.jp/gourmet/oishii/recip/kabuto.htm
http://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/recipe/japan/fish.htm
http://isweb40.infoseek.co.jp/gourmet/molto/kantan1.shtml
http://www.sagatv.co.jp/bangumi/katikati/cooking/kt_010516.htm
http://www2.ask.ne.jp/~kanerin/hanbai/resipi.htm#4

　↑が参考になりますか？

お礼

ありがとうございました。参考にしてみます。

回答No.2

noname#251407

魚のレシピで検索すれば見つかると思いますが、全部については不案内ですので一部を・・・

鯛のあら・頭はごぼうや豆腐と共に酒・醤油・砂糖で「あら炊き」
　頭は「酒蒸」　酒をふりかけて蒸上げて「ポン酢」でどうぞ

ぶりやかんぱちのカマや骨は大根と共に酒・醤油で煮た「ぶり大根」
　カマの塩焼き

当家でよくやる料理です。

お礼

ありがとうございました。参考にしてみます。

回答No.1

sinn1964

下記の本を参考になってみては？
「釣魚料理入門」　大陸書房
「釣り魚料理入門」　西東社
「楽しむ釣り魚入門」　西東社
写真入りで詳しく書いています

ＨＰなどでもいっぱい料理のページがありますが、
料理しながらは、見難いし、写真も不鮮明なのが
多いので私は本のほうがお薦めです(^^♪

注意しないといけないのは、書いてある味付けは
関東風が多いので自分の好みに合わせて、
最初は少し薄い目に作るのがコツです

あと、紹介した本は少し古い物なので、取り寄せて
もらわないと手に入らないかもしれません(^_^;)

お礼

ありがとうございました。参考にしてみます。