デンプンが黄変するのはなぜ？

質問

デンプンを明るいところに長期間放置しておくと黄色味を帯びてくるメカニズムを教えて下さい。

回答No.1

3nennnetarou · ベストアンサー

たぶんこのホームページが参考になると思います。

参考URL：

http://www.zennoh.or.jp/jamai/science/index4.html

お礼

わかりやすく説明してあり、非常に助かりました。勉強になりました。ありがとうございます。

回答No.2

swisszh00

(1) 3nennnetarou san no Kaito ni tsuketashi
(2) Denpun ha shizen-busshitsu de sho to site Tansan-kagoubutsu"Carbohydrate" desu ga
shouryo(sukoshi) iroiro na kagoubutsu o fukunde imasu.
(3) Sonna sukoshi aru Kagoubutsu no naka de
N(chisso)-kagoubutsu (Amine-kagoubutsu mo) ga areba, sore ga Hikari-energy o kyoshu site, Bubun teki ni Kagaku-Henka suru
(4) Ki-iro mi ha hijo ni sukunaku (some ppm)
temo Me de miwake raremasu.
Good luck !

お礼

ちょっと読むのに苦労しましたが、よくわかりました。ありがとうございました。