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梅干について
自家製梅干をつけているのですが自家製梅干はつけてから何ヶ月で食べられるようになるのでしょうか?本によって1ヵ月とか3ヶ月とか情報がバラバラなので教えてください。
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質問者が選んだベストアンサー
土用干しがおわって漬け汁につけたらすぐにでも食べれますよ^^! ただ経験上一ヶ月くらいたったほうが美味しかったです^^!おばーちゃん直伝では・・ 自家製のであれば塩分濃度がたかいので漬ければ漬けるほど美味しくなりますよーー!最初の水出しで灰汁がとれてるのですぐに食べても害はないないみたいです。ちょくちょく味見してみては!
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- aruby
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回答No.4
家庭によって色々あるとは思いますが、土用干しの後、梅酢には戻さずそのままビンに詰めて、11月から正月を過ぎた頃になると少し塩味にまろやかさが出てきます。もちろん土用干しの後はもう食べれますが、我が家では3年経ったものを食しています。土用干し直後は尖ったような味ですが、3年経つと酸味と塩味がいい塩梅になっています。 我が家では焼酎も利用して12%でつけています。
質問者
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- chi-bo-3
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回答No.3
こんにちは! うちでも自家製梅干を漬けてますが、 今年は天気が悪く梅雨明けが遅かったので 土用干し(今年は8月になってしまいました) 前に干す前の梅干を食しましたが とてもフルーティーでしたよ。 ただすっぱさは多いみたいですが・・ 因みに塩分は18%で漬けてます。 まあ 少し置いたほうが味がまろやかになるみたいです。 参考になれば・・
質問者
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- nitto3
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回答No.1
もともと生でも食べられないものではないですからね。 早いと苦味が残っていたり、うんとすっぱかったりするだけです。
質問者
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