羊羹ってもともと・・・。

質問

私、フレンチのコックをしている２９歳ナイスガイです。
昔の日本に於けるフレンチのメニューを文献などで調べると、牛羹（ビーフ
コンソメスープ）などがよく出てきますが、昔はスープを羹と表記していま
した。ですから羊羹は羊のスープであったと思いますが、なぜ今の羊羹（和
菓子）に姿を変えたんでしょうか？あるいは羊羹という言葉が和菓子をさす
言葉になったんでしょうか？
誰か知っている方がおられれば、お付き合いお願いします。

回答No.4

Eivis · ベストアンサー

「羊羹の原形」はもともと中国から伝来したもので、室町時代の初期茶道の湯の菓子「点心」(定食の間の小食)から出た間食です。

間食で肉を使って羹を出したのが羊羹のような蒸しもので、羊の肝臓に似ていたことから「羊肝」といわれたが、お菓子には

ふさわしくないので「肝」を「羹」に改めて使ったのが今の羊羹といわれています。

この間の事情を一番正確に書いていると思われるＵＲＬが有ったのでご紹介します。

http://www1.ocn.ne.jp/~foodsh/kaki1.htm

1）羊羹と羹（あつもの） 2）点心と仏教 　に書いてあります。

　　　　中でも羊を使った文字の意味についての記述は、字の成り立ちとしても面白いものです。
　　　『当時、羊は極めて貴重なもので、優れたもの，善（よ）いものに羊の字を当てた。〔羊＋食→養（すすめる）、
　　　羊＋大→美（美しい、旨い、良い)、羊＋次→羨（よだれを流すほど旨い)、羊＋火→羔（培った羊の肉、うまいもの)]。』

お礼

こんにちは。
なるほど！パーフェクトな回答です！！
お礼にポイントをどうぞっ！！
回答ありがとうございました。
これからもフレンチの修行に打ち込みます！

回答No.3

hirohiroro

羊羹は、字から推測すると、もとは羊の羹（スープ）なのでしょうが、料理として「煮凝り」となったのではないでしょうか？
精進料理で、この「煮凝り」を出すわけにいかないので、小豆を煮たものを裏ごしして寒天で固めて「煮凝り」を表現したのではないかと思います。

推測で書き込みして申し訳ないです（笑）

お礼

こんにちは。
いやいや推測で結構ですよ。推測でもそこからヒントがあるかもしれませんし。
なるほど、説得力のある仮説ですね。
回答ありがとうございました!

回答No.2

Rikos

やはり、羊のスープや羊の肉を使用していたようですね。

食文化の違いから（羊を食べない）、日本人には受け入れられなかったのではないでしょうか？

http://www.san-in-tabi.net/tuuhan/no11/

http://www.isshodo.co.jp/05.html

http://www.kanagawa-kankou.or.jp/buy/meika/kyorei.html

http://www.nishinippon.co.jp/media/news/0008/museum/73/73.html

参考URL：

http://www.san-in-tabi.net/tuuhan/no11/

お礼

こんにちは。
回答ありがとうございます。
やはりスープでしたか・・・。では早速URLみてみます！

回答No.1

noname#24736

羊羹はもともと西洋から入ってきたものですが、「ひつじ」と言う字が使われてるのは、羊の肝臓にその形が似ているからだと言われています。

こんな説もあります。
参考urlをご覧ください。

参考URL：

http://www.youkanya.co.jp/akashi/wagashi.html

お礼

早速の回答ありがとうございます。
肝臓ですか。今からURLみてみます！
これからもよろしくデス。