キャベツの芯のくりぬきについて

質問

キャベツの保存方法で
「キャベツは芯をくりぬき湿らせたキッチンペーパーなどを
詰めて保存する」
とよく聞きます。

なるほど・・・とは思うのですが
キャベツの芯の切り抜きってどうやってますか？

結構、堅く、芯の直径も500円硬貨ほどあります。

何か専用のくりぬき器があるのでしょうか？

＃なんだか途轍もなくハズカシイ質問をしているような気がします(^^;)

回答No.1

noname#10306 · ベストアンサー

こんばんは。

キャベツの芯は、家庭にある包丁でくり抜きます。
「くり抜く」というよりは、芯の周りを包丁で斜めに深く切り込みを入れるのです。
一気にじゃなくて、何回に分けてです。
私は４回ぐらいに分けて包丁を入れます。

だいたい切り込みを入れ終わったあたりで、グリグリと動かすと、割とキレイに芯が取れます。

ちなみに私はフルーツ用の包丁でやってます。

お礼

返信ありがとうございます。

やっぱり包丁でやるんですね。
考えて見ると確かにフルーツ包丁なら簡単そうですね。
三徳包丁では怖くて無理があったみたいです。

回答No.3

hirakawa

>＃なんだか途轍もなくハズカシイ質問をしているような気がします(^^;)

そんなこと無いですよ。誰だっていまさら聞けないと言うことの一つや二つ有りますから。

芯のくりぬき、簡単ですよ。
キャベツのケツ(下品で失礼）を上にして置き、芯と葉の境目に包丁をグサッと刺します。
90度キャベツを回転させ、同じことを繰り返します。
これを4回繰り返すと、芯が抜けます。

ただし、（あくまでも私見ですが、）芯のくりぬきは私は必要無いと思います。私が家庭でどうしているかというと、芯のところを薄くスライスし、バクテノールとかキレイキレイとかのアルコール系の食品用殺菌剤で消毒しています。その後で、濡れ新聞紙で包むとかなり持ちます。
でも、基本は、悪くなる前に使い切ると言うことが一番大事だと思いますよ。キャベツは思ったよりも簡単に無くなる野菜のひとつです。キャベツ1個を簡単に使いきる料理をここで質問するのも良いと思います。
機会があれば回答させていただきます。

お礼

返信ありがとうございます。

他の保存方法の説明ありがとうございます。
参考になりました。

回答No.2

Rikos

キャベツの芯の方を上にして、ペティナイフを立てて十字に切込みを入れてから、十字の端同士をつなぐ形で斜めに包丁を入れています。（丁度、四角垂の形になります）

くり抜き方に決まりはないと思いますので、くり抜きやすい方法でくり抜けば良いと思いますよ。

お礼

返信ありがとうございます。

十字がポイントですね。
小さい包丁でやってみます。