業務用食材ばかりだと身体に悪影響？

質問

これって本当ですか？

知人に聞いたのですが『化学調味料がたっぷりで、毎日、業務用食材ばかり使うのは毎日外食しているのと変わらない』らしいです。

どうなのでしょうか？

回答No.4

makocyan · ベストアンサー

業務用食材は文字通り外食産業用のものですから、当然外食しているのと同じですよねえ。また業務での手間を省くためのものでもありますから、一番手間のかかる揚げ物なんかも多いでしょうし、選択する食材によっては身体に影響も出そうです。
なお、公式に「科学調味料」という言葉はありません。かつて取りざたされた「中華料理店症候群（うまみ調味料の摂りすぎによる身体症状）」もＷＨＯによって否定されましたし、極端に摂り過ぎない限り身体に影響は出にくいと思います。ただし、味覚が未発達のこどもさんがいたら避けたほうがいいとは思います。何でも同じ味にしてしまいますから、味覚馬鹿になる危険性があると思います。

回答No.3

takuranke

業務用食材といっても
業務用で塊で売っている肉や箱で売っている魚介類（冷凍で未加工品）、乾物などもありますので、業務用の調理済み食品（レトルトやカレーやシチューなどの缶詰等）であるなら、その知人の言うとおりだとは思いますが、業務用食材と云うくくりであれば、化学長無料などを使用していないものもありますので、一概にはいえません。
（化学調味料ではなく防腐剤や酸化防止剤を使用しているものもありますが）

回答No.2

makiron777

悪影響に関しては解りませんが、
業務用食材店で販売しているものを、その名の通りお店で使う事は当然多いです。

私の以前勤めていた店も 業務用食材店で購入したもの(サラダ類・漬け物類・餃子や揚げ物等の加工食材・漬け物など・・・)を使っていました。
友人の勤めるなホテルで出していたものと同じモノが売られていた事もあります。

業務用ですので、基本お店で大量に使うもの・・・とゆう事でしょうから、必然的に外食しているのと同じ・・・になるのでしょう。

やはりそうゆうモノ(特に加工品)は、保存の利くように保存料が入っている場合が多いでしょうし気になさる方は居ると思います。

回答No.1

m_inoue222

業務用食材には調味料はあまり入っていません

業務用調理済み食品にはそれなりに入っているでしょう

マヨネーズなんかは業務用の方がかえって味付けが薄いですよ、お店がそれにひと味加えて出せるようにされています

スーパーの惣菜売り場で立ち止まらないような人は注意してもいいかも？

食品の種類によるでしょうね