ます料理教えて下さい。

質問

鱒つりに行って子どもが追加料金のことも知らずに、たくさんつってきてくれました。(冷凍庫と私は半泣です・・・。)
鱒の塩焼きはもちろん、バターソテーなども試しました。が、そろそろ飽きてきたようです。(毎日食べているわけでもないのに！！)
何か、簡単でおいしい料理法をご存知でしたら紹介してください。
　鱒をよく焼くと、ほっけのひものに似た食感がしました。最近ひものを試してみたいと思っています。できれば、ひものの作り方なども教えていただけると朝の食卓がにぎわうのですが・・・。
よろしくお願いします。

回答No.4

dogday

薫製が得意な訳じゃないですけど、煙を当てるだけなので、失敗をする事もないのが薫製です。
干物の方が、塩辛すぎたり、腐ったり大変ですよ。

お礼

dogday 様
燻製の方が失敗がない？(そうだったのですか・・・。）
ここのところ、天気が良かったので、一応半生タイプ風に、軽く干して食べてみました。(めずらしさもあり、干物なかなか良かったです。)
チップを買って、燻製も作ってみます！
(失敗を恐れずにできる鱒の多さ～。ハハハ。)
アドバイスありがとうございました。

回答No.3

dogday

バーベキューのときたまに薫製を作りますけど、
塩水は海水が3％、溶ける最大塩分が5％位です。
塩が溶けなくなった濃さでいいんじゃないでしょうか？
チップはいい加減で、少なきゃ足すって感じで、時間も食べてみて決めます。
スモークするとき、一緒にゆでたまごやチーズ（適当なプロセスチーズ、フレッシュチーズは溶けます）も薫蒸するとおいしいです。

お礼

dogday 様
何度もありがとうございます。
燻製おいしそうですね。私にも簡単にできるのかなぁ～。
まずは塩水処理程度で作れそうな干物を作り、次に燻製にトライ！！
(燻製は作り方がやや不安ですが、興味があるので作ってみます。)
dogdayさんは燻製がお得意ですか？

回答No.2

vaio09

スモーク（燻製）
フライパンにスモークチップを入れて、簡単にできます。
ここの方は、スモークチップではなくて紅茶でチャレンジされていますね。
http://kogamiho.blog45.fc2.com/blog-entry-185.html

押し寿司
http://www.komego.co.jp/gozaemon/sushi/masu.html
こんな感じ。
適当なタッパーを使ってできます。桜や柿の葉、または高菜で巻くと、いっそうおいしいです。

ひもの
これはとても簡単で、濃い塩水で洗って水分を取って、風通しの良いところに置いておけば出来上がります。カラスに食べられないように、ランドリーネットに入れるといいでしょうね。

お礼

vaio09 様
早速のご回答ありがとうございます。
ひものをぜひ作ってみたいです。ちなみに、濃い塩水とはどの程度でしょうか？またどのくらい塩水につければよいのでしょうか?

回答No.1

dogday

薫製なんてどうでしょうか？保存期間も延長できますし。
薫製のマスをほぐして、骨ごと入れてお茶漬けにするといいだしがとれて美味しいですよ。
リンク先のクックパッドは調理法に困った時便利です。

参考URL：

http://cookpad.com/mimosa9729/recipe/213951/

お礼

dogday　様
さっそくのご回答ありがとうございます。
クックパットも燻製をひらいてくださり、ありがとうございました。
簡単にできるなら、燻製もチャレンジしてみようと思います。
よ～し！
と気構えましたが・・・、塩水の濃度とチップの量はいかほどにすればよろしいでしょうか?(初心者なもので、標準がわかりません。)