おかずを作り置きして冷凍したい！この料理は大丈夫？いつまで保存できますか？

質問

忙しいため平日は料理をする時間も気力も無くなってしまうのですが、できるだけ自炊をしたいので休日にまとめておかずを作って冷凍をしておこうと思います。
作り置きで冷凍したおかずは解凍しても風味が損なったり食感が悪くなったりはしないでしょうか？
これから作る予定のメニューの中で冷凍に適さないもの、冷凍のコツなどがありましたら教えて下さいm(＿)m
また、いつまで冷凍保存が利くかも教えていただけると嬉しいです。

●手作り生餃子
●チンジャオロース(たけのこ水煮・豚肉・ピーマン)
●きんぴらごぼう
●鶏と大根の煮物
●肉じゃが
●ほうれん草とウインナーのバター炒め
●鶏肉の炒め
一人暮らし１年目の素人なので、アドバイスよろしくお願い致します☆

回答No.3

kakkuki · ベストアンサー

おかずの冷凍保存に関連した同様のご質問が、本日下記参考URLに出ましたのでご参考にして頂けたらと存じます。
いつまで冷凍保存が利くかについては、例えば「ホームフリージング講座」＜http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/index.html＞の[冷凍/解凍方法一目瞭然チャート]をご参考下さい。
冷凍のコツとしましては、鮮度・風味を長持ちさせるために、作り置きのおかずを入れた冷凍保存袋の中の空気を可能な限り除去することです。

参考URL：

http://okwave.jp/qa2688741.html

お礼

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返信が遅くなりまして申し訳ありませんm(＿)m

ご紹介くださったＨＰは大変参考になりました☆
野菜も冷凍できることがわかり、冷凍生活の幅も広がりそうです(笑)
ジップロックの空気を抜く事も以前より意識してやるようになりました。

どうもありがとうございました！

回答No.4

thorium90

真空（脱気）包装すると良いです。↓
コンニャクは無理です。プラスチックたわしみたいになります。食用不可！

参考URL：

http://prodb.matsushita.co.jp/product/info.do?pg=04&hb=BH-951

お礼

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こんにゃくは無理なのですね。煮物によく使うのであぶないところでした・・・。
どうもありがとうございました☆

回答No.2

noname#163940

１つだけなのですが、肉じゃがは冷凍すると
ジャガイモが黒く変色し、味や食感も悪くなるので止めた方がいいです。
同様に、カレーやシチューの具もジャガイモが入っている場合は
オススメしません。

お礼

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ジャガイモは冷凍には向かないのですね。
大変参考になりました。
どうもありがとうございました！

回答No.1

parks00

私の数少ない経験・好みからですが、ジャガイモ系は冷凍したらまずくなると思います私はカレーを冷凍したのですが、レンジで加熱すると食感がとても悪かったと思います。
餃子は冷凍食品にもありますので、大丈夫だと思います。
冷凍しても美味しく食べれると感じたのは、ハヤシライスです。
玉葱とお肉だけなので、レンジで解凍しても美味しく食べられました。
友達はチキンライスを作り置きしておき、食べるときにオムライスにすると言っておりました！
長々書きましたがあまりアドバイスになってませんね・・・
とにかく、このご時世自炊なさるとはすばらしい事だと思いますので、頑張ってくださいね！！！

お礼

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ジャガイモは他の方もおっしゃっている通り冷凍には向かないようですね。あやうくジャガイモのホクホクさがメインの肉じゃがを作るところでした・・・。
その点ハヤシライス、チキンライスはよさそうですね☆
大変参考になりました。
どうもありがとうございました！