米は水につけっぱなしにすると発酵しますか？

質問

５分つきのお米を２日間水に浸していたら、自ら泡のようなものが発酵しておりお酒のようなにおいがしました。
変なにおいだったので、捨ててしまおうと思うのですが、このまま火を通して炊けば普通のご飯とおなじなのでしょうか？

回答No.5

noname#32408 · ベストアンサー

こんにちは。

　大丈夫です。
　私なら、迷わず炊いて食べます。

　それは、俗に言う『くされもと』のことですね、
これを炊いて、麹を加えると『どぶろく』が出来上がります。

　今の時期、この『くされもと』
を造るのには２日以上の時間を必要とします。

　『はなもと』という物が手に入らないから、わざと
米と水を腐らせ『くされもと』にして『どぶろく』を造ります。

　ないしょですが、私は、
わざわざ米と水を腐らせて『どぶろく』を造って飲んでいます。

＞このまま火を通して炊けば普通のご飯とおなじなのでしょうか？

　決して、同じものではありません。

　味も風味も全く異なります。
（硬さは同じです。）

　食べて美味しいと思うか？、
不味いと感じるか？・・は質問者様次第です。

　まだ間に合います、炊いて食べてみてください。

　それでもダメと、お感じになるならば、
勿体ないことですが、捨ても仕方がないと思います。

　（５月７日　１９時５５分）

回答No.4

tomoyaok

確実に微生物の作用で泡が出ています。
それを発酵というか腐敗というかは人間の都合によるものです。
（発酵＝役に立つ、腐敗＝害になる）
この場合は、ほぼ１００％で腐敗と言っていいでしょう。

米の表面には多くの雑菌が生息しています。
室温で２日間でしたら、食品衛生法にひっかかるくらいの
生菌数がカウントできるまで増殖するはずです。

捨ててください。体に悪い結果が高い確率で予想されます。

回答No.3

unemerdedechien

絶対に発酵ではありません。腐敗しているのです。首を賭けてもよろしい。

回答No.2

miku8313

お米を浸したお水が腐ってきたんですよ。
炊いても味はかなり、落ちますよー
捨てたほうがよいかと・・・

お礼

ご回答ありがとうございました。
そういえば、実家ではあまり長い間炊かない場合は水からざるにあげて冷蔵庫で保存していたように思います。
参考にさせていただきます。

回答No.1

cyaboe

少しなら水を取り替えて炊くと大丈夫ですが、この状態では発酵しすぎているようにおもいます。
捨ててしまう前に、だめもとでお水を取り替えて炊いてみてはいかがでしょうか。

お礼

水を換えて試してみようかと思います。
ダメだったらあきらめますが、捨てるのはもったいないですね。