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マシュマロの作り方教えて

2001/01/18 14:41

友達の出産祝いに手作りのマシュマロをあげたくて、いろいろとレシピを探したんだけど、見つからなかったので、誰か教えてください。

narikiki
お礼率39% (16/41)

料理レシピ
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rasukaru
ベストアンサー率21% (59/269)

2001/01/19 22:20 回答No.5

若かりし頃、オレンジペ○ジをずーっと購入していて、その中より。　クリーミーパウダーの「クリ○プ」を入れてみてください。やんわりとまろやかな味、こくが出ます。　必ず動物性のもの、「クリ○プ」を使うように、とのことでした。　お試しください。美味しい・・・また作ろうかなぁ。

raining
ベストアンサー率33% (2/6)

2001/01/18 18:08 回答No.4

　◆材料（20×20cmのバット１枚分）粉ゼラチン　20g（大さじ2）　水　100cc（1/2カップ）　卵白　2個分（約62g）上白糖　10g（大さじ1）　上白糖　200g（2カップ）　バニラエッセンス少々（約4滴）　コーンスターチ　（適量）　◆用意する器具ボウル　耐熱ボウル　泡立て器　バット（流し型）　ゴムへら　計り（又は計量カップ）計量スプーン　オーブンペーパー　◆準備　作り始める前に準備しましょう ●オーブンペーパーをバットの大きさに敷いておく。 ●耐熱ボウルに分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜる。そのまま約15分ふやかす。１.卵白をしっかりと泡立てメレンゲ作り　　乾いたボウルに卵白を入れよく泡立て、ふわっとなったら上白糖大さじ１を加え　　さらにつのが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。　　２.ゼラチンを電子レンジで溶かし、砂糖を加えゼラチンシロップ作り　　準備でふやかしておいたゼラチンを、ラップをかけずに電子レンジ（500W）で１分３０秒　　加熱して溶かし、これに上白糖２カップを加えて混ぜ、再びラップをかけず３分加熱する。　　（加熱中に泡立ちますので、ふきこぼれないように注意）　　３.メレンゲに熱いゼラチンシロップをたらしながら良く混ぜる　　２のゼラチンシロップが熱いうちに１のメレンゲに糸を引くように少しずつたらし加えながら　　泡立て器で混ぜる。混ざったらバニラエッセンスを加え軽く混ぜる。　　（シロップを加えると重くなってきますが、途中で休まずに一気に混ぜるのがコツ）　◆ 味付けを楽しむ　　バニラエッセンスを加える時に、次のようなものを一緒に加える事で、いろいろな味のマシュマロができます。　　（上記分量に対しての量）　　●ココア味：ココアパウダー 6g（大さじ１）　　●コーヒー味：インスタントコーヒー 6g（大さじ１）　　●フルーツ味：フルーツジャム 60g（大さじ３）　　ココアやインスタントコーヒーは2～3倍量のお湯で溶かして加える。　　４.手早くバットに流し冷やして固めて、カット　　準備でオーブンペーパーを敷いたバットに３を手早く流し入れ冷蔵庫で約20分～30分冷やし固める。　　固まったらバットから取り出し、表面にコーンスターチをはたき落とせば出来上がり。＊形はあなた好みに自由自在！クッキー型で抜いてもGood。　また、コーンスターチをはたき落としてから、ココアをまぶせばさらに一味変わった美味しさ。　好きな物をトッピングしてみてください。

mine-yuri
ベストアンサー率32% (27/83)

2001/01/18 16:12 回答No.3

材料（２０個分位） ○粉ゼラチン　大さじ２　　　○グラニュー糖　１５０ｇ　　　○水　１２０ｇ ○卵白　２個分　　　○グラニュー糖　５０ｇ　　　下準備 ○四角いバットにオーブンシートを敷きます（端は手で取りやすくするために出しておく） ○粉ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。作り方 ○ふやかしたゼラチンを鍋に入れて、中火で煮溶かします。 ○とけたら、グラニュー糖を二回に分けてくわえて溶かします。 ○ボールに卵白をしっかりと泡立てます。グラニュー糖は、卵白がしっかり角が立ってから、二回に分けて加えていきます。（グラニュー糖を一回入れる事にしっかりと混ぜ合わせます）最終的に、ピンとしっかり角を立たせてください。 ○角の立ったメレンゲに、熱いゼラチン液を少量ずつ加えて、泡立てていきます。（ゼラチン液は、常に熱い状態を保持してください。冷めたら火にかけて熱く）すべて加え終わったら、リボン状にタラタラと落ちるはずです。タラタラにならなかったら、なるまで泡立てます。 ○下準備で用意していたバットに流して、表面を平らにします。冷蔵庫で１時間くらい冷やして固まったら完成です。 ○固まったら、オーブンシートごと出して、コンスターチを茶こしでたっぷり振ります。バットに裏返して、更にたっぷりコンスターチを振ります。（かくれるぐらいたっぷり） ○コンスターチをつけた型で、１個ずつ丁寧に抜いていきます。余分な粉は落として下さい。 ○湿気を嫌いますので、密封容器に入れて冷蔵庫で保存がいいですよ。 ○応用としてミントのマシュマロの場合レモン汁小さじ１にペパーミントリキュール大さじ１食緑ほんの少々（水で溶く）を混ぜておいて、リボン状に落ちる段階で、別なボールに適量取り、それに混ぜます。（食紅や食黄も） ○ココアはラム酒大さじ１と１／２で溶き、ミントと同じ要領で作ります。 ○色を並べて箱に入れるときれいですよ。　　