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簡単なマシュマロの作り方教えてください
マシュマロを作ってみたのですがゼラチンが多いのか水が多いのかなんかおもちみたいというかわらびもちみたいになってしまいました。 ふわふわのマシュマロを作りたいのですが教えてください。
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材料 ゼラチン７G、水大さじ３、卵白1個、 バニラエッセンス（あれば）コーンスターチ シロップの材料：砂糖１３０G、水７０CC １. ゼラチンは、３倍量の水（大さじ３）に振り入れ ２～３分の間ふやかしておく。 ２. 鍋に砂糖と水を加えて煮溶かし、シロップをつくります。 そこにふやかしたゼラチンを混ぜ、濃いゼラチン液をつくる。 ３. ボールに卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。メレンゲまではいかないが、それに近く。 ４. 泡立てた卵白に、２をたらたらと流し入れさらに泡立てる。ガット入れると失敗する。 あればバニラエッセンスを少量落とし、香りをつける。 ５. バットに２ｃｍ程度の厚さになるようにコーンスターチを入れ、平らにならします。 間隔をあけながら、くぼみをつくる。 ６. くぼみのなかに、４のタネを流し入れます。（スプーンが便利） そのまま３～４分おいて裏返し、全体にコーンスターチをまぶします。 固まったら、粉を払って出来上がり。
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- piro0331
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http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0077.html 素人さんの作る「もちのような」マシュマロのレシピに対するプロのアドバイスです。↑（ポイントは粉ゼラチンを使うことのようですね。） マシュマロのレシピの１つです。↓
お礼
板ゼラチンがだめ・・・。７０度以上だとダメ・・・。 ダメなことみんなしてました。 同じように失敗してる方がいらっしゃるんですね。 今度こそふわふわになりそうなきがしてきました。
お礼
詳細な手順ありがとうございます。 さっそくためしてみます。 おそらくがーっと入れたのが敗因でしょうね。気を付けます。