干し蛸を使った「たこめし」

質問

干し蛸を使った「蛸めし」の作り方を教えてください。
習った方法で作りましたが蛸が軟らかくならずに、食べるのに苦労しました。

その方法は(1)干し蛸を酒の中に3日漬ける。　(2)その漬けた蛸を適当な長さ（1cmくらいの長さ）に切る。　(3)磨いた米に切った蛸と(1)で使用した酒を入れ、不足の水を注ぎ足して炊飯器で普通に炊く。以上

2.3日後に、酒の中に5日漬けてやってみました。結果は蛸の硬さに大差なく、やはり軟らかくなりませんでした。

蛸が軟らかくなる「蛸めし」の作り方を教えて下さい。
また、干し蛸を使った他の料理も教えてもらえたらうれしいです。

回答No.1

redowl · ベストアンサー

ここのレシピはどうでしょう。
http://www.rakuten.co.jp/hirochin/787543/798736/810910/

はさみを使って、細かくしてからの方が、　表面積が増えて酒＆水の吸収がしやすいのでは？

お礼

二通りやってみました。

※実験1　紹介いただいた方法で蛸めしを炊きました。
はさみを使って細かく（一口大くらい）してから、酒＆水＆米の中に入れ、2時間してから炊飯器のスイッチON。→タコ軟らかくなりました。

※実験2　細かくして、酒の中に3昼夜つけてから、米と不足分の水を入れ炊飯器のスイッチON。→実験1よりタコが軟らかくなりました。

※結論　初めに細かく切ってから、酒（水）につけるのがコツのようです。なるだけ小さい方がいいと思います。
遅くなりましたが、結果を報告しお礼を申し上げます。ありがとうございました。

補足

詳しいレシピの紹介ありがとうございました。
細かく切ってから漬け込み、このレシピに挑戦してみます。