ご飯のおいしい炊き方

質問

ご飯を炊くといつも硬くなるかべちゃっとするかのどちらかです。
せっかくの新米でしかもブランドの米なのに毎回炊飯器を
見るたびがっかりです。

私の方法は、
１、米を計って炊飯器の釜に入れる。
（これは、炊飯器の説明書に「釜で洗米可」と書いてあった
ためそうしました）

２．米に冷たい水を入れてすぐ捨てる。

３．手で米を回し、手の平の下のほうで押すような感じで２０回ほど研ぐ。

４．水を入れ、すぐ捨てる。

５．３，４を３回ほど繰り返す。

６．ミネラルウォーターをきちんと測って入れる。

７．３０～１時間ほど水につけてから炊く。

この方法が間違っているのかも知れないので指摘等あれば教えていただき
たいです。また他においしい炊き方などあれば教えてください。

目標は米が立ってピカピカしているような米です。

回答No.1

mahide · ベストアンサー

こんにちは～
せっかくの新米＆ブランド米が残念な事になってますね。

冷たいお水・・・
これは普通の室温ぐらいにしてみたらいいと思います。
お米が育ってる環境を考えてみてください。

３０～１時間・・・
新米なら３０分でＯＫでしょう。
新米の持つ水分がありますので
炊き上がりがべちゃっとなってしまうのです。

私は炊く寸前に、『にがり』を入れています。
別に新米でもブランド米でなくても
おいしく炊き上がりますよ！
新米の時は逆に入れません。
新米の持つうまみで充分ですもの。

一度水加減を調節してみて下さいね。
参考になればいいのですが・・・

お礼

ありがとうございます。
冷たい水については、普通の水道水なのですが、少し暖かめの
ほうがよいのですね、試してみたいと思います。また、水に
つける時間や、にがりをいれるとか色々教えていただいてありがとう
ございます。早速やってみたいと思います。

回答No.5

dobin82

炊飯器だったら その炊飯器の特徴っていうか くせ つかむまないと、、、うちのも すぐ炊くと おいしいのですが タイマーだと おいしくないとか、、前のは 出来上がる３分のご飯が おいしかったです、、、、

あと 黒豆の豆を 水につけて ふやかしてから １度 沸騰させ あくを出してから その豆といっしょに ご飯を炊くと おいしくできます。豆が 水加減してくれてるのかな？？

あまった豆は １回分ずつラップに包んで冷凍しておくと いつでも 使えます。
ご飯を炊くとき 冷凍のまま 入れて炊けばＯＫです。
量は 多からず少なからずですが、、、、、１合で２０粒ぐらいでしょうか、、、、

お礼

ありがとうございます。
その炊飯器によっても違うんですね。お豆と一緒に炊くと良いんですか！
実は豆料理は作った事がないので試してみようと思います！

回答No.4

pinashiga

#1のかたもおっしゃっていますが、
「にがり」はおすすめです！

ウチの炊飯器は、炊く量が多くなればなるほど
ベチャベチャになりやすいので、
予めそれを見越して水の量を減らしています。

お礼

ありがとうございます。
にがりはおすすめなんですね、今回初めて知りました。
にがりなら毎回入れられるし試してみたいと思います。
毎回２，３合しか炊いていないのですがべちゃべちゃです。

回答No.3

yudetamago

普通にご飯を炊く要領で水を入れる前に
大根の摩り下ろした汁を大さじ２，３杯入れるだけで
すごく甘くおいしいご飯が炊けます。
勿論見た目もピカピカですし、ふっくらです。

試してみてくださいね。

お礼

ありがとうございます。
大根のすりおろし汁ですか！毎回とは行かないですが機会があったらやってみます！

回答No.2

ebichu

新米なので水加減が問題ではないでしょうか？

硬くなるかべちゃっとするかというのは、
現在のお米でなくて、いつもそうですか？
もしかして炊飯器の不具合ということはないでしょうか？
水加減をちゃんとしていて
硬さがいつも違うならば、
一度お客様相談室に電話してみてもいいかもしれません。

少々手間はかかりますが、
おいしいご飯を炊くならば、
やはり鍋で炊くのがいいと思います。
普通の米でも、驚くほどに美味しく炊けます。

面倒なので、うちはいつもは炊飯器まかせですけどね。(^^;

参考URL：

http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/hints/gohan/gohanj.html

お礼

ありがとうございます。
炊飯器は３ヶ月前に購入したもので、２００００円ほどのものです。
買う時にも安いときっとおいしくないと思って奮発して買いました。
でも不具合なのかも知れないんですね。。
なべで炊くとおいしいんですか！勉強になりました。