和風スパゲティ(醤油ベース）

質問

ジョリーパスタ、カプリチョーザなど
チェーン店のメニューにあるような、
醤油ベースの和風パスタを
我が家でも作りたいのですが、
醤油でベタついてしまい
さらっとした感じが出ません。

作り方のコツをご存知の方
教えてくださいませ。

http://www.sundays-sun.co.jp/jp/menu03.html
webサイトでメニューをみると醤油ソースという
メニューが該当すると思います。

回答No.3

noname#192811 · ベストアンサー

我が家の和風パスタは、

フライパンにバターか油をいれ熱したところへ麺を投入。
麺をほぐしたところへ（醤油・酒・だし）を合わせた物を手早くかけて熱します。
酒のアルコール分を飛ばす為に強火でパッと仕上げます。

たったこれだけですけど、結構サラッとした和風パスタに仕上がりますよ。
コツというかポイントは強火でパパッと仕上げることでしょうか。

実は今日の昼に作ったばかりなんです。
レシピなど無い我流なんですけど、ご参考までに。

お礼

回答ありがとうございます。

あらかじめソースを作っておいて
強火でぱぱっと仕上げるですね。
試してみます！！

回答No.4

green212

私のおススメ和風パスタは・・
「おろしツナスパゲティ」
茹でたパスタに大根おろしを乗せ、その上に
ツナ、貝割れ大根、のり、ごまをパラパラ。。
（しょうゆ、お酢、ごま油）で、ドレッシングを作り、
全体にざっくり混ぜて出来上がり。
簡単にするなら市販の和風ドレッシングをかけても良いです。
大根おろしが効いているのでさっぱりしていますよ。

お礼

回答有難うございます。

大根おろしはさっぱり感があって良さそうですね。
かいわれ大根を使うのは新鮮な感じがします。
一度試してみますね。

回答No.2

noname#32551

油が多すぎませんか？　私が失敗したと思うのは油が原因でのドロドロが多いです…

http://cookpad.com/search/category/133/

お礼

回答ありがとうございます。

オリーヴ油の分量も難しいですよね。
確かに油が多いのかも・・・。

回答No.1

icemankazz

どうも今晩は！

醤油とバター、さらに味醂を加えてみて下さい。
さらっと仕上がりますよ。
参考レシピは↓こちら
http://cookpad.com/search/?keyword=%E9%86%A4%E6%B2%B9+%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%86%E3%82%A3&page=1

ご参考まで

お礼

回答有難うございます。

なるほど味醂とバターですか、バターは思いつきませんでした。
参考にさせていただきます。