カレイのマリネ（？）の作り方

質問

こんばんは！

この間、ある旅館に泊まった際「カレイのマリネ（だったと思います・・・）」なるものをいただきました。煮付けのような見た目で、サラダの感じとはまた違いました。これが本当においしくって、今だに忘れられないのです。

少し冷たくしてある。
カレイが揚げてある。
とっても甘酸っぱい。

漠然としていて申し訳ありません（泣）みなさまがこのレシピをお作りになるとしたら、どのような手順で作られますか？

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

揚げてあるのでしたら、マリネではなく、南蛮漬けではないでしょうか？

赤唐辛子の輪切りとか、入っていませんでしたか？
色は、透明でしたか？

そんなに違いはないのですが、マリネは生魚やさっと茹でたものをマリネ酢に漬け込みます。

＊マリネ酢（色が透明）
・酢1/4カップ・塩小さじ1 1/2・こしょう少々・サラダ油1/2カップ・レモン汁1個分・好みですりニンニク

＊南蛮酢（色が茶色っぽい）
・赤唐辛子の輪切り2本分・酢1/2カップ・砂糖1/4カップ・醤油1/2カップ・水1/2カップを合わせたものを鍋で一煮立ちさせて冷ましたもの

このどちらかに、小麦粉をまぶして揚げたカレイを漬け込むのだと思います。
揚げたてのカレイを、漬け込みますが、その時お好みの野菜（タマネギのスライスを水にさらしたもの・カラーピーマンのスライスなど）を一緒に漬け込みます。

想像からの回答ですが、よければ一度試してみてください。

お礼

Rikosさん、ありがとうございます！

回答を読ませていただいた限り、きっと多分「南蛮漬け」の方です！色は茶色っぽくて赤唐辛子も入っていました。私は辛いのが少し苦手なので、一生懸命はぶいて食べていましたから（笑）。あ～、すっきりしました・・・♪

でも、二つともおいしそうですね・・・。二つ、つくりたい（笑）。と、言うか、初めて食べたものだったので、旅館の人に料理の名前ぐらいちゃんと聞いておけばよかった（泣）。

ぜひ試してみます☆ありがとうございました！

回答No.1

piro0331

魚をマリネにするときは、揚げますね。マリネは冷たくて、甘酸っぱいのでそんなに珍しいものではない気がするのですが、作ってみたけれど思った味に（旅館の味に）ならないということでしょうか？

http://www.pref.tottori.jp/tottori/fureai/html/karei.html

　私もこんな感じです。↑他には、ケッパーやハーブ類を使いますが。

お礼

piro0331さん、さっそくの回答をありがとうございました！

ごめんなさい。勉強不足でした。旅館で食べたあのカレイが、マリネなのかどうかもさだかではなかったのですが、一緒に行った友人が「煮付けじゃなくて、マリネじゃない？」と言った事からこの質問をしてみました。最初は「冷たくした煮付け」だと思ってたぐらいなので・・・（爆）。

今週の土曜日、初チャレンジします。サイトのご紹介もいただいてありがとうございます。旅館の味になるといいです☆