湯豆腐のたれ

質問

先日姉妹との話し合いの際に泊まった旅館で出てきた湯豆腐のタレが美味しくてレシピを探してますがどなたか分かりませんか？
甘辛かったのですが、酸味も少しあって、湯豆腐と合わさってちょうど良い感じでした。

どなたかよろしくお願い致します。

回答No.5

chiychiy · ベストアンサー

こんにちは

湯豆腐も昆布ベースの下味で
おそらくタレも昆布のおだしで
お酢、みりん、薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ、砂糖、鷹の爪
だと思います。
辛さは鷹の爪だと思います。

鳥取にはらっきょうをベースにしたドレッシングがあるようです。
これも湯豆腐のたれに用いられているみたいです。

https://sakyu.gr.jp/products/71

お礼

ありがとうございます。
なんかそれらしいレシピを真似してみるか？と思っていました。
今まではお酢を入れたこともなく、豆腐を入れても濃い味というのでは無かったため疑問に思いました。
らっきょう、子供の頃は苦手だったのですが、味覚は変わりますね。

回答No.4

nihonsumire

基本的には、しょう油、みりん、酒、かつお節、（砂糖や昆布も入れる人も居る）と水で作ります。ポン酢で食べる場合は、ポン酢に少々しょう油を加えると美味です。
それぞれの素材や分量に工夫があります。下記の動画を参考に、マイ湯豆腐たれを作ってみてはいかがでしょうか。
https://www.youtube.com/watch?v=nFqt9vSW-bk

お礼

ありがとうございます。
これまではおっしゃるタレでばかり食べてました。
甘辛さの中に酸味が少しありました。
ポン酢と甘辛ダレを足して濃く作ったような。工夫してみます。

回答No.3

q4330

いろりろあります、探してください
https://cookpad.com/search/%E6%B9%AF%E8%B1%86%E8%85%90%20%E3%82%BF%E3%83%AC

お礼

ありがとうございます。
探してみます。

回答No.2

lolipop-sapporo

それは、その「泊まった旅館」に尋ねる以外に方法はないと思いますよ。確実に市販の「湯豆腐のタレ」ではないでしょうし、「泊まった旅館」の地域や場所も判らないので、こうしたサイトで回答を求めても無駄だと思います。

お礼

ありがとうございます。
泊まったのは、鳥取県です。

回答No.1

hiro_1116

その旅館の名前がわかれば、同じところで食事をされた方がいらっしゃるかもしれませんね。
湯豆腐のタレ、甘辛い、少し酸味 だけの情報では、正直、レシピに行き着くのは大変だと思います。

お礼

ありがとうございます。
どなたかヒントでもあればと思いました。