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ジャガイモの保存のし方
男爵 メークインを畑で作り、収穫したのですが、保存のし方を教えてください。日に当てると青くなり、食べるときに、エグイくなる事は知っていますが、長く置いてると、しなびたり、腐ったりします。玉葱みたいに、風通しのよいところに置くのでしょうか？置く場所は広くありません。
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調理方法含めて、こちらはいかがですか?
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９月から１１月頃までは．日陰の風通しのよい．室内に山積みにして置きます。１０ｋｇの種ジャガで１００－５００ｋｇの収穫．１つぽ程度の場所が必要です。 注意点は．換気が悪いと腐ります。 １１月過ぎたらば．０度以下にならない場所に移動してください。０度以下では凍り（腐り）ます。
お礼
edogawaranpoさん、何時もアドバイス有難うございます。10倍ー50倍も収穫出来るなんて！自分のところは、２～３倍です。
- kimgwa
- ベストアンサー率33% (159/476)
もう、ジャガイモを収穫したのですか？ 北海道ではこれから白やピンクの可憐な花が咲きます（私は北海道ではありませんが…。）。 ジャガイモは収穫すると（地中から出すと）しばらくの間、水分を出します。 これまでみなさんが「乾かさないと」とか「風通しのよい…」と書かれているのはこのことです。 そしてこれがとても大事です。 私のオヤヂは北海道で馬鈴薯の普及に努めていました。 家でも、畑で穫れたり、買ってきたのが新しい物だったら、必ず新聞紙を部屋に敷いて、新じゃがを転がしていたものでした。 そして、ひととおり、水分を出させると、ざくっと包んで冷暗所（冷蔵庫ではなく）に置いていました。 ただ、水分を出させると言っても、新聞紙が濡れるほどのものではありませんから、紙がはっきりと湿るようなものではありません。 もし、うまく越冬させることができれば、水分が出て澱粉の詰まった甘～いジャガイモが冬明けに楽しめますよ。 新じゃがというと旨そうに聞こえますが、甘さを楽しもうと思ったら、一冬超えたものの方が旨いんですよ。 ご参考までにどうぞ。
お礼
アドバイス有難うございます。部屋中ジャガイモだらけになりそうです。早速広げておきます。
- piro0331
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風通しの良い冷暗所で保存します。保存の前に日陰に広げて良く乾かします。私は麻袋に入れています。（先週末にやっと掘り終わりました。）
お礼
アドバイス有難うございます。参考ＵＲＬは、ほんとうに参考になりました。
- chieshin
- ベストアンサー率26% (23/87)
hirogiiさん、こんにちは(^_^) 私の実家では、床下のちょっとした貯蔵スペースに入れて保管しているようです。涼しい所に保管するのが良いのだと思いますが・・・（実家は北海道です）。 ちなみに、じゃがいもと一緒にりんごを一つ入れておくと、芽が出たりしないそうです（ご存知でしたらすみません）。 どうぞご参考までに。
お礼
アドバイス、有難うございます。りんごは知りませんでした。ためしてみます。
- ShaneOMac
- ベストアンサー率39% (356/898)
良く乾かしてネットに入れて冷暗所に吊しておきます。乾かさないと腐ります。長期間おくとどうしても表面からしなびてきますが利用にそれほど問題はありません。もちろんものには限度がありますが。
お礼
早速のアドバイス有難うございました。これからも宜しく、おねがいします。
お礼
アドバイス有難うございます。色々調理方法があるんですね。ためしてみます。