ロールケーキを作るとき

質問

こちらのカテゴリでよろしいでしょうか？

ロールケーキを作る際に四角い天板に型を敷きますが、皆さんどのように作られていますか。
何度かクッキングシートで挑戦しましたが、クルクルなんてしまうし、高さを作るために四つ角を切ってテープで止めてもなんだかうまくいかなくて…簡単でいい方法があったら教えてください。

お願いします。

回答No.3

noname#32080 · ベストアンサー

私もよくロールケーキを焼いていますが、最近のクッキングシートはつるつるとしていて、生地も焼き上がりが変につるんとした感じになるので、１００円ショップで売っている半紙などを２枚使用しています。焼きあがりはこの方がきれいです。クッキングシートはクルクルとなりますよね。生地を流してしまえばさほど私は気になりませんでしたが、高さを出すために留めるのは、テープではなくてホチキスの方がよいと思いますよ。

お礼

そうなんです～！分かって頂けて嬉しいです～！！クッキングシートはつるつるしてクルクルなって扱いにくいんですよね～、セロテープも上手くとまらないし…なるほど１００円ショップの半紙なら手軽に手に入るしジャンジャン使えますね。高さを出す際にとめるのはホッチキスがいいんですね！！ありがとうございます。体験談が一番参考になります。早速試してみます～♪どうもありがとうございました～＾＾

回答No.2

asuma1974

元パティシエです。ケーキ屋さんでは、クッキングシートを使わずに、
普通のロール紙（白紙）を鉄板の大きさに切って使ってました。クッキングシートを使う時も白紙を使う時もクルクルなってしまうので、鉄板全体に薄く油やバターを塗って紙を貼り付けてましたよ。あとは、鉄板の端に作った生地の一部を塗ってとめる方法もあります。

私としては、薄く油やバターを塗る方法をお勧めします。テープでとめると真ん中が浮いてきたり取りづらかったり、テープが溶けてしまうんじゃないかと想像しますが。。。。油やバター塗りすぎると焼けた後、生地がベタベタになるので、薄く塗って下さい。テッシュや使い古した布などで塗ると良いです。布なら、専用に取って置いてまた使えます。

お礼

こんなつたない質問にパティシエさんからアドバイスいただけるなんて、ありがとうございます。
普通の紙でもいいんですね～、丸いケーキの方などと違って形になっているものが売っていないので面倒に思ってしまうところがあったのですが（上手に出来ないのでなおさらだったかもしれないです＾＾；）教えていただいた方法は全て試してみて、一番やりやすく上手くいく方法を取り入れてみようと思います～♪素人ですがケーキ作りって楽しいですね☆

どうもありがとうございました。

回答No.1

hymr

クッキングシート使っています。四隅をしっかり爪で折って敷きます。
それでも浮いてはきますが、生地をまず真ん中から入れ、片手で隅を持ちながら生地の重みを利用してます。
そんなにぴっちりは出来ませんが、巻いちゃうんだしいいや！くらい・・・かな

お礼

お返事頂きありがとうございます。大変助かります。

なるほど、やり方で全然違うんですね。
爪などでしごくようにしっかり折って、生地の流し方を上手にやれば上手く出来そうですね～早速やってみます♪
どうもありがとうございました。