野菜の鮮度？

質問

野菜にも生で食べられるものとそうでないものがありますよね？野菜だからといって全て生のまま食べられるとは限らないと思っています。
その違いは何でしょうか？
それとも普段生では食べない小松菜などでも取り立て新鮮なものだと生で食べられるのでしょうか？
もしそうだとしてもお店のものは生で食べれませんよね？

回答No.1

mutsuki1 · ベストアンサー

＞普段生では食べない小松菜などでも取り立て新鮮なものだと生で食べられるのでしょうか？

小松菜を特に新鮮でなくても、生で食べていますよ。
サラダにできます。
もちろん、普通のスーパーで買った、しかも冷蔵庫で数日置いたものでも、です。
ゆでることが多いブロッコリーもアメリカなどでは生でサラダにして食べることが一般的だそうです。

味にくせがあるもの、アクが多いものを生で食べられない野菜と考えて大丈夫かと思います。

お礼

ありがとうございます！小松菜は生で食べられるんですね。今まで炒めたことしかありませんでした。近いうちにサラダでいただいてみようと思います。くせがあったりあくの多いものですね。どうもありがとうございます。

回答No.2

mutsuki1

再度失礼します。
先ほど、味にクセがあるものと、アクが強いものを一般的に生で食べない傾向にあると書きましたが、つけたしです。
生で食べると硬くて食感が悪いものも、生で食べない傾向にあるといえるかと思います。
lasanepiさんが例に挙げられた小松菜は、この３つ目の理由によって湯がいたり炒めたりして食べることが多いように思います。
要は、よりおいしく食べるための方策であって、「絶対生でなきゃ」とか「絶対火を通さなきゃ」といった違いはないのではないでしょうか？

肉や魚といった動物性の食材と違って、鮮度が生で食べられるかどうかを決めることはなく、生で食べようと思う野菜は鮮度が落ちても変わらず生で食べられます（栄養価は落ちますが）。

お礼

つけたしありがとうございます！そうですね。おいしくいただくための方策ですか。全ての野菜は生で食せるという事でしょうか。ありがとうございます。