ベストアンサー 酸化した油 2007/02/06 18:23 酸化した油は体に良くないといいますが、家庭では、どの様にして見分ければ良いのでしょうか。 みんなの回答 (2) 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー zorro ベストアンサー率25% (12261/49027) 2007/02/06 18:38 回答No.2 こちらで http://abura.sakura.ne.jp/itandaabura.html 質問者 お礼 2007/02/10 09:33 早速の御回答有難うございました。 参考にさせていただきます。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) noname#69788 2007/02/06 18:25 回答No.1 変色しているかを見ます。また、変なにおいがしないかで判断します。 質問者 お礼 2007/02/10 09:38 早速の御回答有難うございました。 参考にさせていただきます。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 油の酸化とは? カツなどをあげた油を捨てずにとっておいて使っているのですが、(もちろんカスは取り除いてます) 酸化した油は体に悪いと聞きます。 油が酸化した状態とはどんな状態なのでしょう? 目で見てわかるのでしょうか?におい? 判りやすい見分け方などありましたら教えてください。 油が酸化してるかはわかるのでしょうか? 揚げ物を作った後の油を見て、油が酸化してるかはわかるのでしょうか? 揚げ物を作るときに何度か同じ油を使う場合、 見た目で酸化しているかわかる方法はありますか?よろしくお願い致します。 酸化した油はどのように体に害となるのでしょうか。 酸化した油は体によくないと聞きますが、実際、どのような影響があるのでしょうか。どんな病気の引き金になるのでしょうか。どういう頻度で食べ続けるとどのくらい危険、そんな目安があったら教えて下さい。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの? OKWAVE コラム 酸化した油を鉄に触れさせると錆びる? 以前,こちらで油錆びについて質問させていただきました。サラダ油は酸化しやすく,サラダ油が酸化した状態で鉄(包丁)に接していると,鉄が錆びてしまうと聞きましたが,これはなぜでしょうか? そもそも,錆びの発生には,水と酸素が必要だと思いますが,酸化した油に接していたほうが空気中より錆びやすくなるという理由がわかりません。このあたりの原理を(ちょっと専門的でもいいので)教えてください。 油の酸化を重曹等で中和できますか? 油の酸化を重曹等で中和できますか? 酸化ということは重曹等アルカリ性で中和できる気がするのですが、 実際には難しいのでしょうか? 味や油に溶けにくいから等ではなくて油の酸化=アルカリで中和できるのかが知りたいです。 もしできるのなら不純物を除けばかなり長い間利用できると思うのですが、 どうでしょうか? かなり酸化した唐揚げの油の処理なのですが・・・・。 こんばんは~! さっき、調味料を見たら、結構前に取って置いた唐揚げに使った油が油容器の中で酸化してました! 油用の凝固剤を使って処理しよーと思うのですが、酸化した油を一度鍋かフライパンで温めなきゃダメですか~? 油用のスチール製のポットを直火に掛けて温めても良いかな? 油の酸化について、少し専門的だと思います こんにちは。油の酸化について少し聞きたい事があります。 油の酸化値を示すのによくFree fatty acid(FFA)という語句がを良く 見かけます。例えばオレイン酸とミスチル酸が4対4の割合で含まれている 脂質(残りの2は脂質以外の成分)に対して「FFA >3%」であればこれは 脂質の酸化値が3%未満って事ですよね? 例えばオレイン酸とミスチル酸が4対4の割合で含まれている 脂質(残りの2は脂質以外の成分)に対して以下と書かれている時は オレイン酸の酸化値のみが3%以下・・で合っていますでしょうか? Acidity indication in mg KOH/g shown in oleic acid 3% max. 油脂の酸化について 一般的に使用するサラダ油などは、使用するとすぐに酸化されるのでしょうか? また、酸化された油はあまり体によくないと聞きますが、その理由を教えてください。 宜しくお願いします。 バターの酸化について バターたっぷりの焼き菓子が 好きでよく食べるのですが、酸化した油は体に良くないと聞きます。バターは 焼いてある時点で、酸化してしまっているのですか? また『過酸化脂質』とは、違うものですか?教えてください。 和食に合う、体に良い油を教えてください 今年、主人がガンを患い食事に気を使うようになりました。 料理で欠かせないのが油ですが、オメガ3系(えごま油、亜麻仁油)の食用油がいいと聞きました。 ただ、このオメガ3系の油は酸化しやすい為、炒め物に合わないとのことで、酸化しにくいココナッツオイルを使用することにしたのですが、そのココナッツオイルは匂いが強い為、和食(きんぴら、肉じゃが)には合いませんでした。 その後色々調べて、こめ油、なたね油なら和食にも使えて体にも良さそうなのですが、酸化しやすかったり、トランス脂肪酸が多かったりするのでしょうか。 オメガ3系のような体にいい油を和食や炒め物に使いたいのですが、匂いがなく酸化しにくい食用油を探しています。 こめ油、なたね油以外でもおすすめの油がありましたら教えて頂きたいです。 宜しくお願い致します。 (ちなみに時々、オリーブオイルとごま油は使用しています。) 酸化した油を与えられて育った家畜を食べると? 何回か使った天ぷら油は、酸化などにより、劣化するので、廃油にしますよね。 この、廃油入り飼料を食べて育った家畜を食べても大丈夫なんでしょうか? 家畜が餌から摂取した油は、その家畜の種類に応じて化学的変化を受けて脂肪として蓄積されるのなら、まあ、安心な気もするのですが、 摂取した餌の中の油の組成そのままが脂肪として蓄積されるなら、廃油の飼料リサイクルは、怖いような気がするのですが。 どちらなんでしょう? 1:家畜が餌から摂取した油は、その家畜の種類に応じて化学的変化を受けて脂肪として蓄積される。 2:摂取した餌の中の油の組成そのままが脂肪として蓄積される。 もし、2:が正解なら、人間にも当てはまりますよね? 天ぷら油って酸化するの? 家に賞味期限が切れて1年のキャノラー油があります。まだ封を開けていない新品です。さる1ヶ月前に婚約者が家を訪れて、ご飯を作ってくれる事になりましたが、その油を見て『新品で封を切ってなくても、賞味期限を1年も過ぎたら酸化するから捨てなさい』と言われて不承不承捨てました。でもかなり抵抗感はありましたよ。流しの下で日が当たらない場所に安置してましたので、酸化したなんて信じられませんでしたからね。本当はどうなんでしょうか?事実を教えて頂けませんか? 宅配業者とのトラブル。対策を教えて? OKWAVE コラム 油拡散ポンプの酸化 油回転ポンプ,油拡散ポンプを使用して真空蒸着法を行っている者です. この間,油拡散ポンプのヒーターが十分熱くなっているとき,誤ってポンプ内を大気にさらしたまま10~15分ほど加熱してしまいました. その後,再び真空排気しようと試みたのですが,2×10^-5 Torr まで排気できていたものが, 7×10^-4 Torrまでしか到達しなくなりました. これって内部の油が酸化してしまっているのでしょうか? だとしたらどう対処すればいいのでしょうか? よろしくお願いします. しそ油(えごま油)の酸化について しそ油(えごま油)は熱や光で酸化しやすいと聞きましたが、箱から出した状態でキッチンに1年放置していたものはもう酸化してしまったでしょうか?食べないほうが良いのでしょうか?瓶は透明で未開封です。窓からは10mくらい離れていて直射日光は当たらないキッチンです。 また、しそ油を使ったレシピなども教えていただけるとありがたいです。 宜しくお願い致します。 【化学】体の中は酸化させると健康に悪いということは 【化学】体の中は酸化させると健康に悪いということは体外に排出される食べ物は酸化しやすい食べ物を食べて体内の酸化物を吸着させて大便として排出すべきなのでしょうか? 例えば食用油で酸化しやすいオリーブオイルと酸化しにくいアマニ油があるとします。 酸化しやすいオリーブオイルは体に良いと言う人と酸化しにくいアマニ油も体に良いと言っていますよね。 体内の酸化を防ぐにはどちらを取るべきなのでしょう? 油の酸化を防ぐ活性炭付きオイルポットについて 食用油(サラダ油)で揚げ物をあげたりすると、すぐ油が変色したり、酸化したような!?感じになるので、 健康に悪いと思っていましたが、もったいないので、何回か、油こし網のあるオイルポットで濾しながら、新しい油も少しずつ付け足しながら使っていました。 でも、先日、A社とB社の通販カタログのオイルポットというページをみたら、油こし網の下に 活性炭カートリッジを入れて、濾すと、活性炭がニオイや細かい汚れをとるとのこと、実験結果では、ろ過したあとは、きれいな元の油の色になっていました。 ただ、A社のほうは、活性炭だけだと酸化を遅らせる事ができないので、FA剤(二酸化ケイ素と、酸化マグネシウム)という食品添加物が入っているとの事… 食品添加物だからと思っていても、薬剤のような気がして、B社の通販で売っている活性炭だけ入っている方にするべきか、(そうすると、私の一番の目的である酸化を防ぐというか、酸化を遅らせる事が出来なくなるし…) 本当に迷っています。 何とかこの機会に、活性炭付きステンレスオイルポットを購入したいです。考えていると、活性炭も大丈夫?とか思ってきたりします。どなたか詳しい方は、もちろんの事、聞きかじった事や、なんでもいいですので、まじめにお答え下さい。主人や娘(もうすぐ、成人ですが…)の健康を守りたいので… 年末でお忙しいと思いますが、回答は簡単でもいいですので宜しくお願いします。 油の賞味期限 賞味期限が1年か2年過ぎた油があります。(一つはオリーブオイルでもう一つはしそのオイルです) 両方とも未開封ですが油は酸化しますよね? これらを料理に利用すると身体に悪いのでしょうか? 割とよい油だっと思いますので捨てるのは勿体無いきがします。 手の油について 指をガラスや壁に押しつけると手の油が付きますが その油は酸化するのでしょうか? 鉄鍋での油の保存 疑問があります http://okwave.jp/qa/q1435600.html のNo3さんの回答に 鉄が油を酸化するので。。。。。。。。。となっていますがこれは間違いではないですか。 油が酸化して悪くなるのは納得するとして、無垢の鉄は酸化されるだけで油を還元するので、保存容器としては良いと思いますが。 酸化された鉄が油を酸化する(酸化鉄が還元される)なら話はわかりますが。 揚げ物の油 家庭で一度揚げ物に使ってすぐ捨てるのももったいないのですが、何回も使うのも気が引けます。何回使ったら捨てて新しい油に交換したら良いでしょうか? 弁当屋でバイトしていた頃は毎日沢山の揚げ物を、油が真っ黒になるまで使っていましたが、あの油は体に悪そうな気がしました。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば? Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市(長野県)在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他(料理・飲食・グルメ) カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル?プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す!格安SIMと端末選びのポイントは? 友達って必要?友情って何だろう 大震災時の現実とは?私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ!負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる! OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
早速の御回答有難うございました。 参考にさせていただきます。