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しそ油（えごま油）の酸化について
しそ油（えごま油）は熱や光で酸化しやすいと聞きましたが、箱から出した状態でキッチンに１年放置していたものはもう酸化してしまったでしょうか？食べないほうが良いのでしょうか？瓶は透明で未開封です。窓からは１０mくらい離れていて直射日光は当たらないキッチンです。 また、しそ油を使ったレシピなども教えていただけるとありがたいです。 宜しくお願い致します。
noname#157491
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質問者が選んだベストアンサー
未開封であれば酸化はしていないと思いますが、風味などは落ちているかもしれませんね。取りあえず日陰においてあったのであれば、開封して風味を確かめてみて問題なければ大丈夫でしょう。レシピはドレッシングぐらいしか思い当たらないのですが、風味を生かして和風パスタのオイルソースなども出来るかもしれないですね。
お礼
ありがとうございました！ 食べてみます。