湿気に強い粉砂糖は？

質問

砂糖・胡椒・塩などをブレンドした手羽唐（名古屋風）用の粉を作りたいと思います。
試作段階で、砂糖は和三盆で試したのですが1・2日経つと砂糖だけ湿気でダマになってしまいます。
和三盆ぐらいの細かさを持った紛砂糖で湿気に強いものってありますか？

回答No.1

16130502 · ベストアンサー

和三盆→100％砂糖、しかも高級品。
粉糖→場合によってはコーンスターチ入り、固結防止のために入れています。

コーンスターチが気にならなければ、市販の粉糖で。

気になるようでしたら、グラニュー糖をミルサーにかけて使ってみてください。