和三盆の代わりに

質問

抹茶のケーキを作ろうと思っています。材料に『和三盆糖』と書いてあるのですが、和三盆の代わりに、家にあるきび砂糖かグラニュー糖を使おうと思っているのですが、どちらを使うのが適しているでしょうか？
ケーキはスポンジケーキです。

回答No.1

風車の 弥七（@t87300） · ベストアンサー

難しいご質問です。
和三盆の代わりになる砂糖ですか。
和三盆はしっとりと落ち着いていて、さっぱりとしてほんのりした甘さです。

この代わりになる砂糖・・グラニュー糖７割・きび砂糖３割ですかね。
取り敢えず砂糖の単品使用は避けて混合してみてください。

ほんのりした甘さになれば正解です。

ご健闘を祈ります。

お礼

回答ありがとうございます！お礼が遅くなってしまい、すみません。やはり、和三盆の代わりになるには難しいのですね。頑張って和三盆を探してみます。

回答No.3

poolisher

きび砂糖のほうが風味は近いです。

プロの味を求めるのでなければ、神経質にならなくてもいいかと思いますが。

お礼

回答ありがとうございます！お礼が遅くなってすみません。もし和三盆がどうしても見つからなかったら、きび砂糖で頑張ってみます。

回答No.2

Hamida

グラニュー糖を使ってください。どの様に使用したいかは分かりませんが、グラニュー糖で糖液を作り加熱し灰汁を除いた方がそれらしくなります。和三盆はきび砂糖から黒糖分を除いたものです。

お礼

回答ありがとうございます！お礼が遅くなってすみません。やはり和三盆じゃないと難しそうなのですね。