大量の小麦粉の保存方法とその期間

質問

地元産の小麦粉を使ったお菓子を作りたいと思い、県内で生産されている小麦粉を探し当てて
製粉している会社から直接粉を買っていました。
以前は1kg入りのものがあったのですが、先日注文しようとしたところ
20kg入りの業務用しか用意できなくなったとのことで、悩んでいます。

将来、地産地消をテーマとした菓子店を開きたいと考えておりまして、特に主原料となる小麦や卵は
生産地に直接足を運べる範囲のものをと、
県内産にこだわっているのですが、今のところ試作段階なので20kgも消費できる気がしません。

もしその業務用を注文したとして、小分けに密閉袋に入れて保存して問題ないでしょうか？
密閉袋に入れたとしてもやはり一度封を切ったものですので不安です・・・。
（今の段階ではそんなに頻繁に消費しませんので・・・）

また、一人で菓子店をしている方に質問なのですが、粉は業務用を注文していますか？
粉は湿気や害虫の被害を受けやすいので保存が気がかりです。
どうかよろしくお願いします。

回答No.1

kishn_an · ベストアンサー

菓子屋ではありませんが、そば屋で小麦粉を使った経験がありますので。

普通の白い小麦粉なら、袋に入れたまま常温で半年以上は大丈夫です。

お使いになられる小麦粉はフスマ分の多い茶色い粉ですか？　でしたら、試したことが無いのでわかりません。

ちょうどいい機会ですから、一袋買ってみて、何ヶ月もつか試してみてはどうでしょうか。ご商売で使うわけですから、あらかじめ限界まで試しておいたほうがいいですよ。

現在試作中とのことですから、案外あっというまに使い切っちゃいますよ。

ところで、試作したお菓子を毎日毎日食べ続けるのは、好きなもでも飽きてきて大変ですね。

北大路魯山人のことばですが
「ほんとうにものの味がわかるためには、飽くまで喰ってみなければならない。ずっとつづけて食っているうちに、必ず一度はその食品がいやになる。一種の飽きがくる。その飽きが来たときになって、初めてそのものの味がはっきりわかるのだ。」

もう見るのもいやだとなるまで食べるのも、修行ですからがんばってください。お店のご繁盛をこころよりお祈りいたします。

お礼

せっかくご回答を頂いていたのにも関わらず、返信が遅れてしまい
誠に申し訳ありませんでした。
自分で質問したにもかかわらず質問ページを見つけることができないままでした・・・。

その後、試しに注文して2kgづつくらいに密閉袋に入れて使用しています。
そうですね、どんどん試作すれば案外なくなるかもしれません。
頑張ります。
確かに、試作を食べるのははっきり言って飽きもします。
でも、独立するために頑張ります。ありがとうございました。