ゆずこ（ユズこ） うどん？

質問

立ち食いうどん店でかけうどん（そば）に１０円足すだけで注文できるのですが、よく薬味で使う）柚子に少しピリッとした辛味を加えてありペースト状になっているもの。
一体何でしょうか？ご存知の方、教えて下さい。

普通の柚子をすりつぶしただけとは思えないのですが。

回答No.1

masiron130 · ベストアンサー

おいしいですよね～

私は買ったことしかないのでレシピは知らなかったのですが、詳しい作り方が載ったサイトがあるので参考にしてみてください

七味に乾燥柚子の粉（？）が入った柚子七味もありますがそれもお蕎麦に合いますよ♪

おすすめです

参考URL：

http://www.ajiwai.com/otoko/make/yuzukoshou.htm

回答No.3

chan-chako

ゆずこと言う略からも「ゆず胡椒」だと思われます。
簡単に言うと青唐辛子と塩、ゆずの皮のみをミキサーやフードプロセッサなんかで粉々にして混ぜたものです。
細かいことは忘れましたが、由来はたしか九州のほうの調味料で、九州では唐辛子のことを胡椒と言うことがあるからだったと・・・

最近ならやすい物ならスーパーにチューブわざびなんかと一緒に売ってあったりします。
ご自分で買うなら瓶詰めか、最近ならば通信販売もありますし地元から直接買い取る、ということもできます。

もしご自分で作られるのならレシピを載せておきました。
黄色いゆずでも出来ますが、青いゆず胡椒を作りたいなら季節もあるので気をつけた方がいいです。

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/166107/
http://ameblo.jp/peguiwo/entry-10005667504.html

やはり新鮮さの分自分で作ったゆず胡椒はゆず好きにはたまりません。

回答No.2

noname#143146

柚子胡椒かと思われます。みそ汁に入れてもおいしいですよ。