みたらし団子

質問

最近、だんご粉を使ってみたらし団子を作りました。
だんご粉は製造会社によって上新粉等の配分が違うそうで、
私が使用したメーカーは食感が少しパサついているような感じでした。
もっともちもちした食感を求めており、白玉粉がそれに近いのですが、
これは冷めると硬くなってしまいますよね；；
冷めてももちもちとしている粉、または何かを混ぜる等の方法があれば教えて下さい。

回答No.1

cojirou · ベストアンサー

白玉粉とお豆腐(絹ごし)で作ると、冷めても固くなりにくいように思いました。
「白玉　豆腐　レシピ」
でググるといろいろレシピが見られます。
ご参考までに。

参考URL：

http://eco.goo.ne.jp/food/recipe/macrobiotic/recipe/sweet04.html

お礼

ご回答ありがとうございます☆
白玉粉にお豆腐を混ぜてみたらし団子を作ってみました！
が、安いお豆腐を使った為か少し豆腐臭さが感じられました；；
（お豆腐も普通に好きなのでそこまで気にする事ないのですが）
もう少しいい豆腐を使って再度作ってみようと思います。
ありがとうございました(^-^)/

補足

確かに冷めてももちもちしてました（驚）

回答No.3

noname#249457

こんにちは、質問には白玉粉は冷めると硬くなるとありましたが、硬くなるのは団子の粉のほうではないでしょうか・・・？私は白玉粉をいっぱい作って冷ました後、冷凍にします。使うときの自然解凍や、お味噌汁などはそのままいれます。パフェなど冷たいデザートに入っているお団子は白玉だと思うのですが・・

お礼

ご回答ありがとうございます☆
茹で上がりのようなもっちり食感が、冷めるとどうしても劣ってしまうように思うのですが。。。
でも確かにパフェにも入っていますね（笑）

・・・はて？　(ーー;)？？

ありがとうございました(^-^)/

回答No.2

takuranke

小麦粉を少量混ぜると軟らかさが保てますが、風味が悪くなります。
ただ、薄力粉か強力粉どっち使ったか記憶に無いです。

お礼

ご回答ありがとうございます☆
小麦粉ですか・・・。気になる性格なので、近いうちに試してみようと思います。
ありがとうございました(^o^)/