おだんごを柔らかくする作り方

質問

昨日、みたらしだんごを作りました。
だんご粉を使用しました。
ちゃんと、分量通りに粉と水を入れて練ったのですが
粉全体がまとまりませんでした。
それでも、頑張ってまとめて丸めて、ゆでました。
浮き上がって１，２分待ち
冷水に入れたのですが、食べてみると
とても硬くて芯が残っているような食感になってしまいました。
水が足りなかったのか、一度に水を入れたのがいけなかったのか、、。
今日、もう一度材料を買って作ろうと思っています。

だんごが柔らかくできる方法を教えてください。
よろしくお願いいたします。

回答No.2

cyaboe · ベストアンサー

茹でてつくるのなら、だんご粉（上新粉）ではなくて白玉粉が適しています。
水でこねて、平たく形作って茹でます。
浮かんできたら1分ほどで冷水にとって出来上がりです。
みたらしあんはゆるめでどうぞ。

だんご粉をつかうなら、お湯でねらなければまとまりません。
ねったあと、小さくちぎって蒸し器にいれて蒸します。ちぎった生地の大きさによりますが、15分前後でしょうか。
蒸しあがったらすり鉢にいれてすりこ木でつきます。
このとき砂糖を加えるとさめてもやわらかいお団子になりますし、加えなければ昔ながらのお団子です。
生地が滑らかになったら一口大にまるめて串に刺します。
再び蒸すか、直火であぶるかしてからみたらしあんをつけます。

上新粉で作るのは体力がいるし大変です。
これから粉を買うのでしたら、白玉粉を買うことをお勧めします。

お礼

上新粉で作るのは大変そうですね。
その方が本格的なんだろうなぁと思ったのですが
私の家には蒸し器がないので、ゆでる方向で考えていました。
あー、白玉粉オンリーでしたか！
通りで、団子粉では時間が経つとすぐ固くなってしまいました。
白玉粉だけで次回使ってみようと思います。
ありがとうございました！

回答No.1

nitto3

水が少ないですね、粉によって違いますからね。
分量どうりだけではだめですよ。

片栗粉を混ぜるとやわらかくなります。

茹でたものをもう一度練り直す方法もあります。

お礼

やはり、水が少なかったようですね。
作り方に書いてあった「耳たぶの硬さ」という表現はとてもわかりずらいです。
昨日作ったあれが、私の耳たぶの硬さだったのに、、。
茹でた後、もう一度練り直すことができるんですか？！凄いですね。
でも、もうタレにからめてしまったので
頑張って食べきるしかなさそうです。

片栗粉でやわらかくなるんですね！
是非やってみようと思います。
ありがとうございました。